Kruidige Melasse-koekjes

Prachtig donkerbruine koekjes met de kenmerkende barstjes aan het oppervlak. De textuur is heerlijk vol en 'chewy', met de verwarmende tonen van gember en rietmelasse die lang blijven nazinderen.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 606
• Eiwitten: 6 g
• Koolhydraten: 89 g
• Vetten: 25 g

Ingrediënten

• 113.3 g Ongezouten boter ( op kamertemperatuur )
• 100 g Bruine suiker
• 66.7 g Witte suiker ( om te garneren )
• 0.7 piece Ei ( op kamertemperatuur )
• 40 ml Rietsuikermelasse
• 200 g Tarwebloem
• 1.3 tsp Zuiveringszout
• 0.7 tbsp Gemalen gember
• 0.7 tsp Kaneelpoeder
• 0.3 tsp Kruidnagel ( fijngemalen )
• 0.7 pinch Grijs zeezout

Instructies

1. De boter romig kloppen

   Klop de zachte boter met de bruine suiker en een deel van de kristalsuiker. Mix tot de textuur bleek en luchtig wordt.

2. Het mengsel binden

   Meng het ei en de rietmelasse erdoor. Roer krachtig tot het mengsel perfect glad, donker en glanzend is.

3. Droge ingrediënten voorbereiden

   Meng in een aparte kom de bloem, baking soda, gemberpoeder, kaneel, gemalen kruidnagel en een snufje grijs zeezout.

4. Het deeg samenstellen

   Voeg de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel. Spatel voorzichtig door tot de bloem net is opgenomen. Het deeg hoort zacht en een tikkeltje plakkerig te zijn.

5. Draaien en suikeren

   Vorm balletjes ter grootte van een walnoot. Rol ze door de resterende kristalsuiker voor een volledige laag. Dit zorgt straks voor dat heerlijke, knapperige korstje.

6. Bakken

   Bak 10 minuten op 180°C. De koekjes zullen uitlopen en barstjes vertonen. Haal ze uit de oven zodra de randjes stevig zijn, maar het midden nog heel zacht aanvoelt.

Chef-tips

• Kneed het deeg niet te lang nadat de bloem is toegevoegd om te voorkomen dat de koekjes taai worden.
• Laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast als het te plakkerig is om balletjes van te draaien.
• Haal de koekjes uit de oven zodra de barstjes verschijnen, ook als ze in het midden nog ongaar lijken.

Bewaren

Bewaar de koekjes tot 5 dagen in een luchtdichte trommel om die heerlijke chewy bite te behouden.