Havermoutkoekjes met Chocolade en Kaneel

Heerlijke koekjes met een knapperig randje en een zachte, 'chewy' binnenkant. Zodra de oven opengaat, vult de keuken zich met de verleidelijke geur van gekaramelliseerde basterdsuiker en warme kaneel.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 12 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 793
• Eiwitten: 11 g
• Koolhydraten: 101 g
• Vetten: 37 g

Ingrediënten

• 115 g Ongezouten boter ( zacht / op kamertemperatuur )
• 100 g Bruine suiker ( stevig aangedrukt )
• 50 g Witte suiker
• 1 piece Ei ( op kamertemperatuur )
• 1 tsp Vanille-extract
• 150 g Tarwebloem
• 1 tsp Zuiveringszout
• 1 tsp Kaneelpoeder
• 1 pinch Fleur de sel
• 150 g Havermout
• 100 g Pure chocolade ( grof gehakt in chunks )

Instructies

1. Boter en suiker romig kloppen

   Klop de zachte boter samen met de witte suiker en de bruine basterdsuiker. Mix tot het mengsel bleek, glad en heerlijk luchtig is.

2. Vloeibare ingrediënten toevoegen

   Voeg het ei en het vanille-extract toe. Klop stevig door totdat het ei volledig is opgenomen en je een homogene, romige basis hebt.

3. Droge ingrediënten mengen

   Voeg de bloem, baking soda, kaneel en een snuf zeezout toe. Meng het geheel met een spatel; doe dit kort en krachtig om te voorkomen dat het deeg taai wordt.

4. Vulling toevoegen

   Spatel de havermoutvlokken en de grof gehakte pure chocolade door het deeg. Het resultaat is een stevig, plakkerig deeg vol textuur.

5. Bakken maar!

   Vorm balletjes ter grootte van een golfbal en leg ze met voldoende tussenruimte op een bakplaat. Bak ze op 180°C. Haal ze eruit zodra de randjes goudbruin zijn, ook al voelt het midden nog zacht aan.

Chef-tips

• Bak de koekjes niet te lang: in het midden mogen ze er nog net niet gaar uitzien als ze de oven uitkomen. Tijdens het afkoelen worden ze vanzelf steviger.
• Gebruik roomboter van hoge kwaliteit; dit is de sleutel tot die heerlijke, nootachtige smaak tijdens het bakken.

Bewaren

Bewaar de koekjes tot 5 dagen in een luchtdichte metalen trommel om het contrast tussen de brosse rand en de zachte kern optimaal te houden.