Knapperig Maïsbrood

Een goudbruine korst die heerlijk knispert bij elke hap en een fluweelzachte kern met sappige maïskorrels. De geur van warme boter en geroosterd graan vult direct de hele keuken.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 25 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 414
• Eiwitten: 9 g
• Koolhydraten: 55 g
• Vetten: 18 g

Ingrediënten

• 100 g Maïsmeel ( gezeefd )
• 100 g Tarwebloem ( patentbloem )
• 33.3 g Witte suiker
• 6.7 g Bakpoeder
• 0.7 pinch Grijs zeezout
• 1.3 piece Ei ( heel )
• 166.7 ml Volle melk
• 66.7 g Ongezouten boter ( gesmolten )
• 100 g Suikermais ( uitgelekt )

Instructies

1. Droge ingrediënten

   Meng de tarwebloem, het maïsmeel, de suiker, het zeezout en het bakpoeder in een ruime mengkom. Gebruik een garde om alle poeders luchtig en gelijkmatig te verdelen.

2. Vloeibare basis

   Klop de eieren los met de volle melk. Laat de boter rustig smelten in een pannetje tot deze vloeibaar is, maar laat hem niet bruin worden. Giet de boter al kloppend bij het melkmengsel.

3. Mengen en maïs

   Schenk de vloeistof bij de droge ingrediënten. Spatel alles kort door elkaar tot het meel net is opgenomen; roer vooral niet te lang om het beslag luchtig te houden. Spatel tot slot de goed uitgelekte maïskorrels erdoorheen.

4. Bakken

   Giet het beslag in een ingevette vorm. Bak op 200°C tot de bovenkant prachtig goudbruin is en de randjes voorzichtig loskomen van de vorm. Een prikker of mes moet er schoon en droog uitkomen.

Chef-tips

• Roer het beslag niet te lang nadat je de vloeistof hebt toegevoegd; zo blijft het brood heerlijk zacht in plaats van taai.
• Gebruik een voorverwarmde gietijzeren pan (skillet) voor een extra krokante, rustieke onderkant.

Bewaren

Wikkel het brood in een droge doek en bewaar tot 3 dagen. Warm het voor het serveren kort op in de oven om de heerlijke crunch te herstellen.