Luchtige Jasmijnrijst

Lange, parelwitte korrels die prachtig losvallen en een karakteristiek bloemig aroma verspreiden. De textuur is heerlijk zacht met een stevige beet, zonder te plakken – dé perfecte basis voor gerechten met rijke sauzen.

• Voorbereiding: 5 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 263
• Eiwitten: 5 g
• Koolhydraten: 59 g
• Vetten: 1 g

Ingrediënten

• 300 g Thaise rijst ( rauw )
• 450 ml Mineraalwater ( koud )
• 1 pinch Grijs zeezout ( naturel )

Instructies

1. De rijst wassen

   Doe de rijst in een kom en zet onder koud water. Roer voorzichtig met de hand om overtollig zetmeel los te laten. Herhaal dit drie keer tot het water kristalhelder is.

2. De bereiding starten

   Doe de uitgelekte rijst in een pan met een dikke bodem. Voeg koud mineraalwater toe; het water moet ongeveer twee centimeter boven de rijst staan. Voeg een snufje grijs zeezout toe.

3. Aan de kook brengen

   Breng de rijst zonder deksel op hoog vuur aan de kook. Zodra er kleine kuiltjes in het oppervlak verschijnen en het water bijna volledig is verdampt, draai je het vuur naar de laagste stand.

4. Garen onder het deksel

   Sluit de pan goed af met een passend deksel. Laat op zeer laag vuur verder garen; de stoom zorgt ervoor dat de korrels perfect opzwellen.

5. Rusten en losroeren

   Haal de pan van het vuur en laat de rijst 5 minuten rusten met het deksel erop. Roer de korrels daarna voorzichtig los met een vork voor een prachtig luchtig resultaat.

Chef-tips

• Licht het deksel nooit op tijdens de rustfase; dit is het moment waarop de kern van de korrel volledig gaart.
• Wil je de rijst de volgende dag gebruiken voor gebakken rijst? Gebruik dan 10% minder water voor een iets drogere korrel.

Bewaren

In een luchtdicht bakje tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Voeg bij het opwarmen een lepeltje water toe en dek af.