Klassieke Gemüsereis

Prachtig glanzende boterrijst boordevol kleurrijke, beetgare groenten. De verleidelijke geur van zachte prei en aromatisch karwijzaad brengt de sfeer van een authentieke Duitse familiekeuken direct naar je eigen eettafel.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 25 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 407
• Eiwitten: 9 g
• Koolhydraten: 69 g
• Vetten: 9 g

Ingrediënten

• 300 g Witte rijst ( afgespoeld )
• 1 piece Gele ui ( fijngesnipperd )
• 2 piece Wortel ( in fijne blokjes )
• 1 piece Prei ( in dunne ringen )
• 150 g Doperwten ( vers of uit de diepvries )
• 40 g Ongezouten boter ( koud )
• 650 ml Mineraalwater
• 1 pinch Karwijzaad
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 1 piece Groentebouillon ( verkruimeld )

Instructies

1. Fruit de basis aan

   Smelt 20 gram boter in een pan tot deze begint te bruisen. Voeg de ui en wortel toe en bak op middelhoog vuur tot de ui glazig is en de wortel beetgaar begint te worden.

2. Zet de rijst aan

   Doe de rijst in de pan. Roer stevig door zodat elke korrel bedekt wordt met een glanzend laagje boter. De rijst is klaar voor de volgende stap als de randjes van de korrels licht transparant worden.

3. Vocht toevoegen en garen

   Giet het water in de pan. Voeg het verkruimelde bouillonblokje, zout, peper en het karwijzaad toe. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur direct laag. Leg het deksel op de pan en laat zachtjes sudderen tot al het vocht is opgenomen.

4. Voeg de groene groenten toe

   Roer vijf minuten voordat de rijst gaar is de prei en doperwten erdoor. Laat ze bovenop de rijst meestomen, zodat ze hun frisse, heldergroene kleur behouden.

5. Afwerken met boter

   Zet het vuur uit. Verdeel de resterende koude boter in klontjes over de rijst. Roer de rijst voorzichtig los met een vork om de korrels te scheiden zonder ze te pletten. De rijst hoort nu heerlijk smeuïg en zacht te zijn.

Chef-tips

• De rijst is perfect gaar zodra er kleine 'stoomgaatjes' in het oppervlak verschijnen.
• Roer de rijst niet door tijdens het sudderen; dit beschadigt de korrels en maakt het geheel te plakkerig door vrijkomend zetmeel.

Bewaren

In een luchtdichte vershouddoos tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm op met een klein scheutje water om de rijst weer heerlijk smeuïg te maken.