Tabbouleh op Franse wijze
Ingrediënten
- 250 gBulgur (rauw)
- 3 stukRonde tomaat (in brunoise gesneden)
- 1 stukKomkommer (in kleine blokjes)
- 2 stukBosui (in dunne ringetjes)
- 2 stukCitroen (voor het sap)
- 1 stukVerse munt (fijngesneden)
- 1 stukBladpeterselie (fijngesneden)
- 4 elExtra vierge olijfolie
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
Bereiding
Bulgurkorrels met een heerlijke beet, doordrenkt met het sap van verse tomaten en de frisse zuren van citroen. Fijngehakte kruiden zorgen voor een levendige, groene toets die perfect in balans is met de zachte olijfolie.
- 1
Doe de bulgur in een ruime mengkom. Pers de citroenen uit en giet het sap samen met de olijfolie over de korrels. Roer goed door met een vork zodat elke korrel bedekt is door de marinade.
- 2
Snijd de tomaten en komkommer in fijne brunoise (blokjes van circa 2-3 mm). Snijd de bosuitjes in flinterdunne ringetjes. Door de groenten zo fijn te snijden, laten ze hun vocht makkelijker los om de bulgur te hydrateren.
- 3
Pluk de blaadjes van de munt en de peterselie. Snijd ze met een scherp mes heel fijn zonder de kruiden te kneuzen; zo voorkom je dat ze donker verkleuren en behoud je die prachtige, heldergroene kleur.
- 4
Meng de groenten en de kruiden door de bulgur. Breng het geheel op smaak met zout en versgemalen peper. Dek de kom af en laat minstens 2 uur rusten in de koelkast. De korrels zwellen zo langzaam op zonder aan stevigheid te verliezen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Kook de bulgur nooit in kokend water; dan verliest hij zijn kenmerkende stevige beet. Het sap van de groenten en de citroen is ruim voldoende.
- Maak de tabbouleh gerust een dag van tevoren klaar; de smaken hebben dan alle tijd om diep in te trekken, wat het resultaat alleen maar lekkerder maakt.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte bewaardoos tot 3 dagen houdbaar in de koelkast.
