Gewokte broccoli met knoflook

Prachtige heldergroene broccoliroosjes met een stevige beet. De goudbruine knoflook zorgt voor een heerlijk geroosterd aroma en een subtiel pittige toets die de groente perfect ophaalt.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 8 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 147
• Eiwitten: 4 g
• Koolhydraten: 4 g
• Vetten: 12 g

Ingrediënten

• 500 g Broccoli ( in roosjes )
• 3 piece Knoflook ( in dunne plakjes )
• 3 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 piece Chilipeper optioneel ( zonder zaadjes en fijngehakt )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. De roosjes voorbereiden

   Snijd de broccoli in gelijkmatige, kleine roosjes. Schil de steel en snijd deze in blokjes, zodat deze net zo snel gaart als de roosjes zelf.

2. De groenten blancheren

   Dompel de stukjes 3 minuten onder in gezouten kokend water. Ze moeten beetgaar zijn, maar nog wel wat weerstand bieden aan de punt van een mes. Spoel ze direct koud af in ijswater om de frisse kleur vast te houden.

3. De olie op smaak brengen

   Verhit de olijfolie in een hapjespan met de plakjes knoflook en de chili. Zodra de knoflook goudgeel kleurt en het aroma vrijkomt, moet je oppassen dat het niet te donker wordt om een bittere smaak te voorkomen.

4. Kort roerbakken

   Doe de goed uitgelekte broccoli in de pan. Schep het geheel krachtig om, zodat de aromatische olie elk roosje bedekt. Breng op smaak met zeezout en versgemalen peper.

Chef-tips

• IJswater na het blancheren is cruciaal om die heldergroene kleur te behouden.
• Als de knoflook donkerbruin wordt, kun je beter opnieuw beginnen: het geeft het hele gerecht anders een verbrande smaak.

Bewaren

Blijft 2 dagen goed in de koelkast. Warm voorzichtig op in de pan met een klein scheutje olie.