Gewokte broccoli met knoflook
Ingrediënten
- 500 gBroccoli (in roosjes)
- 3 stukKnoflook (in dunne plakjes)
- 3 elExtra vierge olijfolie
- 1 stukChilipeper (zonder zaadjes en fijngehakt)
- 1 snufjeFleur de sel
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
Bereiding
Prachtige heldergroene broccoliroosjes met een stevige beet. De goudbruine knoflook zorgt voor een heerlijk geroosterd aroma en een subtiel pittige toets die de groente perfect ophaalt.
- 1
Snijd de broccoli in gelijkmatige, kleine roosjes. Schil de steel en snijd deze in blokjes, zodat deze net zo snel gaart als de roosjes zelf.
- 2
Dompel de stukjes 3 minuten onder in gezouten kokend water. Ze moeten beetgaar zijn, maar nog wel wat weerstand bieden aan de punt van een mes. Spoel ze direct koud af in ijswater om de frisse kleur vast te houden.
- 3
Verhit de olijfolie in een hapjespan met de plakjes knoflook en de chili. Zodra de knoflook goudgeel kleurt en het aroma vrijkomt, moet je oppassen dat het niet te donker wordt om een bittere smaak te voorkomen.
- 4
Doe de goed uitgelekte broccoli in de pan. Schep het geheel krachtig om, zodat de aromatische olie elk roosje bedekt. Breng op smaak met zeezout en versgemalen peper.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- IJswater na het blancheren is cruciaal om die heldergroene kleur te behouden.
- Als de knoflook donkerbruin wordt, kun je beter opnieuw beginnen: het geeft het hele gerecht anders een verbrande smaak.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Blijft 2 dagen goed in de koelkast. Warm voorzichtig op in de pan met een klein scheutje olie.
