Krokante Mozzarella Sticks

Een goudbruine, krokante korst die openbreekt en een vloeibare, draderige kern van kaas onthult. Het aroma van geroosterd paneermeel en kruiden belooft een sensationeel contrast in texturen.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 5 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 671
• Eiwitten: 28 g
• Koolhydraten: 50 g
• Vetten: 41 g

Ingrediënten

• 400 g Buffelmozzarella ( in staafjes gesneden )
• 100 g Tarwebloem
• 2 piece Ei ( losgeklopt )
• 150 g Paneermeel
• 1 tbsp Provençaalse kruiden
• 750 ml Pindaolie ( om in te frituren )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 1 tsp Chilipoeder ( om door het paneermeel te mengen )

Instructies

1. Kaas snijden

   Snijd de mozzarella in gelijkmatige staafjes van ongeveer 1 cm dik en 8 cm lang. Zorg dat ze ijskoud zijn, zodat je ze makkelijker kunt verwerken.

2. Paneren

   Haal de sticks eerst door de bloem en dompel ze daarna onder in de losgeklopte eieren met peper en zout. Wentel ze vervolgens door het paneermeel dat is gemengd met de Provençaalse kruiden en knoflookpoeder.

3. Dubbel paneren

   Doop elke stick voor een tweede keer in het ei en daarna weer in het paneermeel. Deze dubbele laag is essentieel om te voorkomen dat de kaas tijdens het bakken uitloopt.

4. Koelen

   Leg de sticks 30 minuten in de vriezer. De kou zorgt ervoor dat de paneerlaag goed hecht en de kaas intact blijft terwijl de buitenkant goudbruin bakt.

5. Kort frituren

   Dompel de sticks onder in olie van 180°C. Zodra de korst goudbruin is en de kaas op het punt staat om naar buiten te komen, haal je ze er direct uit en laat je ze uitlekken op keukenpapier.

Chef-tips

• Invriezen is cruciaal: het voorkomt dat de kaas al gesmolten is voordat de korst mooi krokant is.
• Controleer de temperatuur van de olie met een klein stukje brood; het moet binnen 30 seconden bruin worden.

Bewaren

Eet ze direct na het frituren voor de beste smaakbeleving. Je kunt de rauwe sticks na het dubbel paneren prima invriezen.