Kip en Wafels

Goudbruine, ultra-krokante gefrituurde kip op een luchtige, warme wafel. Het directe contrast tussen de zoute, knapperige korst en de diepe zoetheid van de ahornsiroop zorgt voor een perfecte balans waar je geen genoeg van krijgt.

• Voorbereiding: 40 min
• Kooktijd: 20 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 1125
• Eiwitten: 53 g
• Koolhydraten: 101 g
• Vetten: 54 g

Ingrediënten

• 600 g Kippensuprême ( in grove stukken gesneden )
• 300 g Tarwebloem
• 400 ml Volle melk
• 3 piece Ei
• 80 g Ongezouten boter ( gesmolten )
• 1 tbsp Bakpoeder
• 2 tbsp Witte suiker
• 1 tbsp Gerookt paprikapoeder
• 1 tsp Chilipoeder
• 750 ml Zonnebloemolie ( om in te frituren )
• 150 ml Ahornsiroop
• 1 pinch Grijs zeezout
• 300 ml Karnemelk ( goed schudden voor gebruik )

Instructies

1. Het wafelbeslag bereiden

   Meng de bloem met het bakpoeder en de suiker. Roer de eieren en de gesmolten boter erdoor en schenk er dan geleidelijk de volle melk bij. Klop met een garde tot een glad beslag dat zonder klontjes van de lepel loopt. Laat het beslag even rusten.

2. De kip marineren

   Snijd de kipfilet in gelijkmatige stukken. Leg ze in een mengsel van karnemelk, zout en gerookt paprikapoeder. De kip moet volledig ondergedompeld zijn; dit zorgt ervoor dat het vlees heerlijk mals en sappig wordt.

3. De kip paneren

   Haal elk stukje kip door de met chilipoeder op smaak gebrachte bloem. Druk de bloem stevig aan zodat deze goed hecht en er kleine vlokjes ontstaan, wat straks voor die ultieme 'crunch' zorgt.

4. Wafels bakken

   Verhit het wafelijzer en vet het lichtjes in. Giet een pollepel beslag in het ijzer. Bak de wafels tot er geen stoom meer ontsnapt, ze goudbruin zijn en gemakkelijk loskomen van de platen.

5. Kip frituren

   Verwarm de olie tot 180°C. Laat de kip voorzichtig in de olie zakken. Zodra de korst diep goudbruin is en de kip naar boven komt drijven, haal je ze eruit en laat je ze uitlekken op een rooster.

6. Serveren

   Leg de hete kip bovenop de verse wafel. Giet er royaal ahornsiroop overheen. De siroop moet de ruitjes van de wafel vullen en de krokante korst van de kip laten glanzen.

Chef-tips

• Bak niet te veel kip tegelijk in de pan, anders daalt de temperatuur van de olie te snel en wordt de kip vet en zompig in plaats van krokant.
• Laat de kip na het frituren altijd uitlekken op een rooster in plaats van op keukenpapier; zo kan de lucht circuleren en blijft de onderkant ook knapperig.

Bewaren

Dit gerecht is vers het allerlekkerst. Wafels kun je eventueel kort opwarmen in de broodrooster, maar gefrituurde kip verliest zijn essentiële crunch zodra deze afkoelt.