Kip en Wafels

Bereiding

Goudbruine, ultra-krokante gefrituurde kip op een luchtige, warme wafel. Het directe contrast tussen de zoute, knapperige korst en de diepe zoetheid van de ahornsiroop zorgt voor een perfecte balans waar je geen genoeg van krijgt.

1. 1

   Meng de bloem met het bakpoeder en de suiker. Roer de eieren en de gesmolten boter erdoor en schenk er dan geleidelijk de volle melk bij. Klop met een garde tot een glad beslag dat zonder klontjes van de lepel loopt. Laat het beslag even rusten.

2. 2

   Snijd de kipfilet in gelijkmatige stukken. Leg ze in een mengsel van karnemelk, zout en gerookt paprikapoeder. De kip moet volledig ondergedompeld zijn; dit zorgt ervoor dat het vlees heerlijk mals en sappig wordt.

3. 3

   Haal elk stukje kip door de met chilipoeder op smaak gebrachte bloem. Druk de bloem stevig aan zodat deze goed hecht en er kleine vlokjes ontstaan, wat straks voor die ultieme 'crunch' zorgt.

4. 4

   Verhit het wafelijzer en vet het lichtjes in. Giet een pollepel beslag in het ijzer. Bak de wafels tot er geen stoom meer ontsnapt, ze goudbruin zijn en gemakkelijk loskomen van de platen.

5. 5

   Verwarm de olie tot 180°C. Laat de kip voorzichtig in de olie zakken. Zodra de korst diep goudbruin is en de kip naar boven komt drijven, haal je ze eruit en laat je ze uitlekken op een rooster.

6. 6

   Leg de hete kip bovenop de verse wafel. Giet er royaal ahornsiroop overheen. De siroop moet de ruitjes van de wafel vullen en de krokante korst van de kip laten glanzen.