Krokante camembertpakketjes met honing en tijm

Flinterdunne pakketjes die heerlijk kraken bij elke beet en een kern van zijdezachte, gesmolten kaas onthullen. Het aroma van verse tijm en een vleugje honing vormen het perfecte tegenwicht voor het karaktervolle hart van de warme camembert.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 10 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 376
• Eiwitten: 15 g
• Koolhydraten: 30 g
• Vetten: 22 g

Ingrediënten

• 1 stuk Camembert ( in 8 punten gesneden )
• 8 stuk Fillodeeg ( hele vellen )
• 40 g Ongezouten boter ( gesmolten )
• 2 el Honing ( vloeibaar )
• 1 snufje Tijm ( alleen de blaadjes )
• 1 snufje Gemalen zwarte peper
• 1 stuk Ei ( losgeklopt )

Instructies

1. De kaas voorbereiden

   Snijd de camembert in acht gelijke punten. Zorg ervoor dat de kaas ijskoud is; zo blijft hij stevig tijdens het vouwen en voorkom je dat hij te vroeg uit het deeg loopt.

2. Het deeg voorbereiden

   Smelt de boter in een klein pannetje. Leg een vel filodeeg op je werkblad en bestrijk dit lichtjes met de gesmolten boter. Leg er een tweede vel bovenop voor extra stevigheid en een optimaal resultaat.

3. Vouwen en op smaak brengen

   Leg een puntje kaas aan de rand van het deeg. Voeg een klein lepeltje honing, een snufje tijm en wat peper toe. Rol het deeg strak op en vouw de zijkanten naar binnen om het pakketje goed af te sluiten. Plak het uiteinde vast met een klein beetje losgeklopt ei.

4. Bakken in de oven

   Bak de pakketjes op 200°C op een met bakpapier beklede bakplaat. Zodra het deeg goudbruin en broos is, zijn ze klaar. De kaas is dan perfect: net gesmolten en zachtjes drukkend tegen het deeg.

Tips van de chef

• Gebruik de boter met mate; te veel boter maakt het filodeeg zwaar en vettig in plaats van luchtig en krokant.
• Serveer de pakketjes direct op een bedje van rucola voor een frisse, pittige toets.

Bewaren

Serveer direct uit de oven. Filodeeg verliest snel zijn knapperigheid zodra het in contact komt met de vochtigheid van de gesmolten kaas.