Komkommer maki

Bereiding

Prachtig glanzende sushirijst met de perfecte beet, gerold om een kern van frisse, knapperige komkommer. Het nori-vel zorgt voor een ziltige, knapperige finish bij elke hap.

1. 1

   Spoel de rijst in een fijne zeef onder de koude kraan. Roer voorzichtig met je vingers tot het water volledig helder blijft en al het overtollige zetmeel is verdwenen.

2. 2

   Doe de rijst met het water in een pan en sluit deze goed af met een deksel. Breng aan de kook, zet het vuur op de laagste stand en laat 12 minuten garen tot de rijst al het vocht heeft opgenomen.

3. 3

   Meng de rijstazijn, suiker en zout. Giet dit over de hete rijst en schep het voorzichtig om met een houten spatel. Let op dat je de korrels niet plet. Laat de rijst afkoelen tot deze lauwwarm is.

4. 4

   Schil de komkommer en snijd deze in flinterdunne reepjes (julienne) van ongeveer 10 cm lang. Verwijder de waterige zaadlijsten, zodat je alleen het stevige, krokante vruchtvlees overhoudt.

5. 5

   Leg een half vel nori op het bamboematje. Verdeel de rijst over 2/3 van het vel, breng een klein beetje wasabi aan en leg de komkommer in het midden. Rol de sushi strak op met behulp van het matje.

6. 6

   Maak het lemmet van je scherpste mes nat. Snijd elke rol in zes gelijke stukken. Maak een vloeiende beweging voor een strakke snede, zonder het zeewier te scheuren.