Italiaanse salade

Een Italiaanse salade waar al dente pasta samenkomt met knapperige rucola, rauwe ham, zongedroogde tomaten en parmezaanse schilfers, alles samengebracht door zelfgemaakte pesto.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 526
• Eiwitten: 18 g
• Koolhydraten: 65 g
• Vetten: 21 g

Ingrediënten

• 333 g Eiernoedels
• 100 g Pesto
• 47 g Parmezaanse kaas
• 53 g Gedroogde tomaten in olie
• 33 g Gerookte rauwe ham
• 40 g Rucola

Instructies

1. Kook de pasta

   Kook 333g pasta in een grote pan met kokend gezouten water tot al dente. Giet af en spoel af onder koud water om het koken te stoppen.

2. Bereid de ingrediënten voor

   Snijd 33g rauwe ham in dunne reepjes en hak 53g zongedroogde tomaten in kleine stukjes. Schaaf 47g parmezaan in vlokken.

3. Stel de salade samen

   Meng in een grote kom de afgekoelde pasta met 100g pesto, de hamreepjes, zongedroogde tomaatstukjes en 33g rucola. Voeg de parmezaanvlokken toe. Breng op smaak met 0,5 tl zout en 0,25 tl peper. Voeg indien nodig een scheutje olie van de zongedroogde tomaten toe om alles te binden.

Chef-tips

• Gebruik korte pasta zoals trofie om de saus beter op te vangen.
• Spoel de pasta niet te veel af om wat zetmeel te behouden dat helpt de salade te binden.
• Voeg olie van de zongedroogde tomaten toe voor extra smaak en om te voorkomen dat de salade te droog wordt.

Bewaren

Onmiddellijk consumeren. Restjes kunnen 24 uur in de koelkast bewaard worden.