Milanese Schnitzel
Ingrediënten
- 400 gKalfsschnitzel
- 1 stukEi
- 20 gTarwebloem
- 80 gPanko
- 40 gParmezaanse kaas
- 2 stukRonde tomaat
- 8 gBasilicum
- 8 gExtra vierge olijfolie
- 20 gOngezouten boter
- 5 tlBalsamicoazijn
Bereiding
Een platgeslagen kalfsschnitzel bedekt met bloem, ei, paneermeel en Parmezaan, vervolgens gebakken in boter voor een gouden korst.
- 1
Maak de schnitzels plat met een deegroller tot ze overal even dik zijn.
- 2
Plaats de bloem in één kom, het geklopte ei met zout en peper in een andere, en meng de paneermeel met Parmezaan in een derde.
- 3
Doop de schnitzels achtereenvolgens in de bloem, het geklopte ei en vervolgens in de paneermeel. Druk stevig aan zodat de paneer goed blijft plakken. Koel gedurende 15 minuten.
- 4
Verhit een pan met olijfolie en boter. Bak de schnitzels enkele minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.
- 5
Beleg de schnitzels met in blokjes gesneden tomaten, gehakte basilicum, een scheutje olijfolie en balsamicoazijn. Breng op smaak met zout en peper en serveer.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Gebruik dunne kalfsschnitzels voor gelijkmatige bereiding.
- Laat de gepaneerde schnitzels in de koelkast rusten voor betere hechting.
- Vul de pan niet te vol om de kooktemperatuur te behouden.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct consumeren. Restjes kunnen 24 uur in de koelkast worden bewaard.
