Makrout met honing en amandelen
Ingrediënten
- 333,3 gDurum griesmeel (medium grove korrel)
- 66,7 gTarwebloem (gezeefd)
- 100 gOngezouten boter (gesmolten)
- 133,3 gAmandel met vlies (fijngehakt)
- 200 gHoning (verwarmd)
- 66,7 mlRozenwater (om te bevochtigen)
- 0,7 tlKaneelpoeder (voor de vulling)
- 666,7 mlPindaolie (om in te frituren)
- 0,7 snufjeGrijs zeezout
- 33,3 mlOranjebloesemwater (te verdelen tussen het deeg en de honing)
- 166,7 gDadelpasta (soepel gekneed)
Bereiding
Een griesmeelgebakje dat wegsmelt op de tong en een hart van kaneel en amandel onthult. Overgoten met warme, geurige honing die prachtig glanst in het licht.
- 1
Meng het griesmeel met de bloem en een snufje zout. Giet de gesmolten boter erbij. Wrijf het mengsel tussen je handpalmen totdat elke korrel met een laagje vet bedekt is. Laat dit 30 minuten rusten.
- 2
Meng voor de amandelvulling de fijngehakte amandelen met kaneel en een drupje rozenwater. Werk voor de dadelvariant de dadelpasta door met wat kaneel en oranjebloesemwater. Rol hier dunne staafjes van.
- 3
Bevochtig het griesmeel met het resterende rozenwater en een scheutje oranjebloesemwater tot je een samenhangende bal kunt vormen. Rol dit uit tot een staaf, maak een geultje in het midden en leg de vulling erin. Vouw het deeg dicht, snijd in ruitvormige stukjes en frituur ze in hete pinda-olie tot ze goudbruin zijn.
- 4
Dompel de makrouts direct na het bakken onder in de warme honing, vermengd met de rest van het oranjebloesemwater. Laat ze de siroop tot in de kern opzuigen. Laat ze uitlekken zodra ze prachtig glimmen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Kneed het deeg niet te lang nadat het water is toegevoegd, anders wordt het elastisch en taai.
- De olie mag niet walmen; bij een te hoge temperatuur verbrandt de buitenkant terwijl de kern nog rauw blijft.
- Het temperatuurcontrast is essentieel: leg de gloeiend hete makrouts direct in de lauwwarme honing.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Tot 15 dagen houdbaar in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur.
