Torta Salata met Spinazie en Spek

Een goudbruine, knapperige korst die bij elke hap kraakt, met daaronder een zijdezachte vulling van spinazie en gesmolten kaas. Zodra hij uit de oven komt, vult de keuken zich met de verleidelijke geur van uitgebakken spekjes en een vleugje nootmuskaat.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 35 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 675
• Eiwitten: 34 g
• Koolhydraten: 34 g
• Vetten: 43 g

Ingrediënten

• 1 stuk Bladerdeeg ( uitgerold )
• 500 g Spinazie ( vers en fijngehakt )
• 250 g Verse kaas ( uitgelekt )
• 3 stuk Ei ( losgeklopt )
• 150 g Spekreepjes ( uitgebakken )
• 50 g Parmezaanse kaas ( geraspt )
• 1 snufje Muskaatnoot
• 1 snufje Grijs zeezout

Instructies

1. De spinazie bereiden

   Laat de spinazie slinken in een hete pan. Zorg dat al het vocht volledig verdampt en de pan droog blijft; zo voorkom je dat de bodem van je deeg zompig wordt.

2. Spekjes goudbruin bakken

   Bak de spekjes op hoog vuur tot ze goed gekleurd en heerlijk krokant zijn. Giet het overtollige vet af voordat je ze verder gebruikt.

3. De vulling maken

   Meng de roomkaas met de eieren, parmezaan en een snuf nootmuskaat. Spatel de fijngehakte spinazie en de krokante spekjes erdoor tot een dikke, egale massa.

4. Samenstellen en bakken

   Bekleed de vorm met het deeg, prik met een vork gaatjes in de bodem en verdeel de vulling erover. Bak op 200°C tot het deeg mooi gerezen is en de vulling in het midden stevig aanvoelt.

Tips van de chef

• Prik de bodem van het deeg goed in met een vork om te voorkomen dat er tijdens het bakken grote luchtbellen ontstaan.
• Is de spinazie na het slinken nog steeds vochtig? Knijp deze dan stevig uit tussen je handen om al het overtollige vocht te verwijderen.

Bewaren

De taart blijft 3 dagen goed in de koelkast. Warm hem op in een oven van 150°C om de korst weer lekker krokant te krijgen.