Griekse Tahinopita (Sesamcake)

Een heerlijk smeuïge cake met een volle structuur, waarbij de natuurlijke vetten uit de sesam de boter vervangen. De goudbruine korst is bestrooid met knapperige zaadjes, terwijl de geur van warme kaneel prachtig samensmelt met het geroosterde aroma van de tahin.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 45 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 608
• Eiwitten: 12 g
• Koolhydraten: 72 g
• Vetten: 29 g

Ingrediënten

• 133.3 g Tahin ( goed doorgeroerd in de pot )
• 100 g Bruine suiker
• 133.3 ml Sinaasappelsap ( versgeperst )
• 33.3 ml Extra vierge olijfolie ( neutraal van smaak )
• 200 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 6.7 g Bakpoeder
• 0.7 tsp Kaneelpoeder
• 0.7 pinch Kruidnagel ( gemalen )
• 20 g Sesamzaad ( voor de garnering )

Instructies

1. De tahin soepel kloppen

   Klop in een mengkom de tahin krachtig door de bruine suiker. Het mengsel moet soepel worden en een perfect gladde textuur krijgen.

2. Vloeistoffen toevoegen

   Schenk het sinaasappelsap en de olie erbij. Blijf kloppen tot het beslag vloeibaar is en de kleur iets lichter begint te worden.

3. Droge ingrediënten mengen

   Voeg de bloem, het bakpoeder, de kaneel en de gemalen kruidnagel toe. Spatel alles voorzichtig door elkaar tot de bloem net is opgenomen; meng niet te lang om te voorkomen dat het beslag elastisch wordt.

4. Bakken en afwerken

   Giet het beslag in een ingevette vorm. Bestrooi de bovenkant royaal met sesamzaadjes. Bak de cake op 180°C goudbruin. De cake is klaar wanneer een prikker er schoon uitkomt en de korst stevig aanvoelt.

Chef-tips

• Roer het beslag niet te lang nadat je de bloem hebt toegevoegd, anders wordt de cake taai in plaats van heerlijk mals.
• Als er een laagje olie op de tahin drijft, roer dit dan eerst heel goed door in de pot voordat je het afweegt voor de juiste balans in het beslag.

Bewaren

Bewaar de cake 4 tot 5 dagen op kamertemperatuur onder een schone, droge doek. De volgende dag zijn de smaken nog dieper ingetrokken.