Franse Yoghurtcake

Een heerlijk smeuïge cake met een luchtige structuur die zachtjes terugveert. De flinterdunne, goudbruine korst verspreidt een verleidelijk vanille-aroma zodra hij de oven uitkomt.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 40 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 528
• Eiwitten: 9 g
• Koolhydraten: 74 g
• Vetten: 22 g

Ingrediënten

• 0.7 piece Yoghurt ( naturel )
• 133.3 g Witte suiker
• 2 piece Ei ( heel )
• 200 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 7.3 g Bakpoeder
• 66.7 ml Zonnebloemolie
• 0.7 tsp Vanille-extract
• 0.7 pinch Fleur de sel
• 6.7 g Ongezouten boter ( zacht, om de vorm in te vetten )

Instructies

1. De vorm voorbereiden

   Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de bakvorm gelijkmatig in aan alle kanten, zodat de cake straks zonder enige weerstand uit de vorm glijdt.

2. De basis van het beslag

   Doe de yoghurt in een mengkom. Voeg de suiker en de eieren toe. Klop het geheel krachtig door tot het mengsel lichter van kleur is en mooi schuimig wordt.

3. Droge ingrediënten toevoegen

   Spatel de bloem en het bakpoeder erdoor. Begin in het midden met een spatel om het meel geleidelijk op te nemen en zo een glad beslag zonder klontjes te krijgen.

4. Mengen met olie

   Voeg de zonnebloemolie, het vanille-extract en een snufje zeezout toe. Meng tot het beslag zijdezacht, glanzend en volledig homogeen is.

5. Bakken en controleren

   Giet het beslag in de vorm. Bak de cake in 40 minuten goudbruin. De cake is gaar wanneer een mes in het midden er weer schoon en droog uitkomt.

Chef-tips

• Gebruik het lege yoghurtbekertje om de overige ingrediënten af te meten, precies zoals de Franse traditie voorschrijft.
• Klop het beslag niet te lang nadat de bloem is toegevoegd om de structuur van de cake heerlijk luchtig te houden.
• Geduld wordt beloond: de cake is de volgende dag vaak nóg lekkerder, wanneer het vocht zich optimaal heeft verdeeld.

Bewaren

Bewaar de cake op kamertemperatuur in een luchtdichte trommel of gewikkeld in een schone doek om de zachtheid tot wel 4 dagen te behouden.