Griekse Kruidenrijst (Spanakorizo-stijl)
Ingrediënten
- 300 gWitte rijst (rauw)
- 1 stukGele ui (fijngesnipperd)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 1 stukDille (bosje, fijngehakt)
- 0,5 stukBladpeterselie (half bosje, fijngehakt)
- 5 stukVerse munt (blaadjes, fijngehakt)
- 2 stukBosui (in ringetjes (inclusief het groen))
- 4 elExtra vierge olijfolie
- 1 stukCitroen (uitgeperst)
- 650 mlMineraalwater
- 1 tlGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 150 gFeta (verkruimeld)
- 650 mlGroentebouillon (heet)
Bereiding
Mals zachte, romige rijst boordevol verse dille en bladpeterselie. Een fris accent van citroen brengt de rijke smaak van de extra vergine olijfolie prachtig in balans.
- 1
Verhit de olijfolie in een hapjespan. Fruit de ui en knoflook op laag vuur tot ze glazig en zacht zijn, maar laat ze niet kleuren.
- 2
Voeg de witte rijst toe. Roer goed door zodat elke korrel glanst van de olie en de randjes bijna transparant worden.
- 3
Giet de groentebouillon erbij en breng op smaak met peper en zout. Breng aan de kook en zet het vuur dan direct laag. Doe de deksel op de pan en laat sudderen tot het vocht volledig is opgenomen, maar de rijst nog wel lekker smeuïg blijft.
- 4
Haal de pan van het vuur en roer de dille, peterselie, munt, bosui en de verkruimelde feta erdoor. Besprenkel met het citroensap en schep het geheel voorzichtig om met een vork om de rijstkorrels luchtig te houden.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Spoel de rijst niet te grondig af: het resterende zetmeel zorgt juist voor die heerlijke, zachte binding met de kruiden.
- Voeg de verse kruiden pas op het allerlaatste moment toe om hun heldere kleur en volle aroma optimaal te behouden.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm de rijst op met een extra scheutje water om de smeuïge textuur te herstellen.
