Italiaanse pastagratin

Een goudbruine kaaskorst die kraakt onder je vork en een smeuïge pasta onthult, omhuld door een zijdezachte tomatensaus. De heerlijke geur van geroosterde parmezaan en verse basilicum vult direct de hele keuken.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 30 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 669
• Eiwitten: 24 g
• Koolhydraten: 89 g
• Vetten: 24 g

Ingrediënten

• 400 g Gedroogde pasta ( type penne of fusilli )
• 3 stuk Ronde tomaat ( in kleine blokjes gesneden )
• 1 stuk Gele ui ( fijngesnipperd )
• 2 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 125 g Buffelmozzarella ( in stukjes gescheurd )
• 50 g Parmezaanse kaas ( vers geraspt )
• 3 el Extra vierge olijfolie
• 1 stuk Basilicum ( alleen de blaadjes )
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 snufje Gemalen zwarte peper
• 400 ml Tomatensaus of passata ( naturel of passata )

Instructies

1. De pasta koken

   Kook de pasta in een grote pan met ruim gezouten water. Houd een kooktijd aan die twee minuten korter is dan op de verpakking staat aangegeven: de pasta moet nog flink stevig zijn, omdat deze in de oven verder gaart in de saus.

2. Basis voor de saus

   Fruit de gesnipperde ui en knoflook aan in olijfolie zonder ze te laten kleuren. Voeg de tomatenblokjes en de passata toe. Laat de saus op middelhoog vuur rustig inkoken tot deze dik genoeg is om aan de achterkant van een lepel te blijven hangen.

3. Samenstellen

   Meng de afgegoten pasta met de saus en de versnipperde basilicum. Schep alles in een ovenschaal. Verdeel de stukjes mozzarella erover en bestrooi de schotel royaal met de geraspte parmezaan.

4. Gratineren

   Bak de pasta op 200°C. Haal de schotel uit de oven zodra de kaas verleidelijk bubbelt en de bovenkant prachtig goudbruin en krokant is.

Tips van de chef

• Spoel de pasta na het koken nooit af; het natuurlijke zetmeel zorgt ervoor dat de saus perfect aan de pasta blijft hechten.
• Is de saus iets te zuur? Een klein snufje bruine suiker brengt de smaken direct prachtig in balans.

Bewaren

Maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm de pasta op in de oven onder een laagje aluminiumfolie om hem lekker sappig te houden.