Rijkgevulde Gepofte Zoete Aardappel

Een ziltig, krokant schilletje dat boterzacht, smeltend oranje vruchtvlees verbergt. Het contrast tussen het hartige van de uitgebakken spekjes en de natuurlijke zoetheid van de knol is krachtig en puur.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 50 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 490
• Eiwitten: 14 g
• Koolhydraten: 35 g
• Vetten: 32 g

Ingrediënten

• 4 piece Zoete aardappel ( in zijn geheel )
• 2 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 pinch Grijs zeezout
• 40 g Gezouten boter
• 100 g Cheddar kaas ( geraspt )
• 100 g Gerookte spekreepjes ( uitgebakken )
• 2 tbsp Room
• 1 piece Verse bieslook ( fijngehakt )
• 1 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. De knollen voorbereiden

   Was de zoete aardappels grondig en dep ze goed droog. Wrijf de schil in met olijfolie en grijs zeezout tot ze prachtig glanzen. Prik met een vork rondom gaatjes in de schil zodat de stoom tijdens het poffen kan ontsnappen.

2. Poffen in de oven

   Leg de aardappels direct op het ovenrooster op 200°C. Pof ze tot de schil rimpelig is en het vruchtvlees zonder enige weerstand meegeeft wanneer je er met een mes in prikt. De schil moet heerlijk krokant aanvoelen.

3. De topping klaarmaken

   Bak ondertussen de gerookte spekreepjes uit in een hete pan zonder extra vet. Zorg dat ze goudbruin en lekker knapperig zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en hak de bieslook fijn.

4. De finishing touch

   Snijd de aardappels in de lengte open. Prak het vruchtvlees lichtjes met een vork en meng er een klontje gezouten roomboter doorheen. Voeg de geraspte cheddar, de krokante spekjes en een flinke lepel crème fraîche toe. Zorg dat de kaas heerlijk smelt over het hete vruchtvlees. Maak af met de bieslook en wat versgemalen zwarte peper.

Chef-tips

• Wikkel de aardappels nooit in aluminiumfolie; dan stoomt de schil gaar in plaats van dat hij lekker krokant wordt.
• De aardappels zijn perfect gaar wanneer de punt van je mes erdoorheen glijdt alsof het boter is.

Bewaren

Blijft tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm ze 10 minuten op in de oven op 180°C om de krokante schil te behouden.