Klassieke gepofte aardappel

Een donkere, knapperige schil die een luchtig en dampend hart beschermt. Gezouten boter smelt direct in de hete aardappel, wat zorgt voor een zijdezachte en warme kern.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 60 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 272
• Eiwitten: 5 g
• Koolhydraten: 33 g
• Vetten: 12 g

Ingrediënten

• 4 piece Aardappel ( heel en grondig schoongeboend )
• 40 g Gezouten boter ( in gulle klontjes )
• 4 tbsp Room ( dikke room )
• 1 tbsp Verse bieslook ( fijngesneden )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. De aardappels voorbereiden

   Verwarm de oven voor op 200°C. Boen de aardappels grondig schoon onder de koude kraan. Droog ze vervolgens perfect af met een schone doek; vocht is immers de grootste vijand van een echt krokant korstje.

2. Inprikken

   Prik met een vork rondom gaatjes in de schil. Hierdoor kan de stoom tijdens het bakken veilig ontsnappen en voorkom je dat de aardappel in de oven openbarst.

3. In de oven

   Leg de aardappels direct op het ovenrooster zodat de hete lucht optimaal kan circuleren. Bak ze ongeveer 1 uur goudbruin. De schil moet stevig aanvoelen en een mespunt moet zonder weerstand tot in de kern glijden.

4. Afwerking en garnering

   Snijd elke aardappel kruislings in. Knijp voorzichtig in de zijkanten om het zachte kruim naar boven te duwen. Voeg een gulle klont gezouten boter en een lepel room toe. Maak het af met versgehakte bieslook.

Chef-tips

• Wikkel de aardappels nooit in aluminiumfolie, anders stomen ze gaar en wordt de schil zacht in plaats van lekker knapperig.
• Kies voor een echt kruimige aardappelsoort voor die heerlijk luchtige en vlokkige textuur vanbinnen.

Bewaren

In de koelkast tot 2 dagen houdbaar. Warm ze 10 minuten op in een hete oven om de schil weer zijn oorspronkelijke krokantheid terug te geven.