Klassieke gepofte aardappel
Ingrediënten
- 4 stukAardappel (heel en grondig schoongeboend)
- 40 gGezouten boter (in gulle klontjes)
- 4 elRoom (dikke room)
- 1 elVerse bieslook (fijngesneden)
- 1 snufjeFleur de sel
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
Bereiding
Een donkere, knapperige schil die een luchtig en dampend hart beschermt. Gezouten boter smelt direct in de hete aardappel, wat zorgt voor een zijdezachte en warme kern.
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C. Boen de aardappels grondig schoon onder de koude kraan. Droog ze vervolgens perfect af met een schone doek; vocht is immers de grootste vijand van een echt krokant korstje.
- 2
Prik met een vork rondom gaatjes in de schil. Hierdoor kan de stoom tijdens het bakken veilig ontsnappen en voorkom je dat de aardappel in de oven openbarst.
- 3
Leg de aardappels direct op het ovenrooster zodat de hete lucht optimaal kan circuleren. Bak ze ongeveer 1 uur goudbruin. De schil moet stevig aanvoelen en een mespunt moet zonder weerstand tot in de kern glijden.
- 4
Snijd elke aardappel kruislings in. Knijp voorzichtig in de zijkanten om het zachte kruim naar boven te duwen. Voeg een gulle klont gezouten boter en een lepel room toe. Maak het af met versgehakte bieslook.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Wikkel de aardappels nooit in aluminiumfolie, anders stomen ze gaar en wordt de schil zacht in plaats van lekker knapperig.
- Kies voor een echt kruimige aardappelsoort voor die heerlijk luchtige en vlokkige textuur vanbinnen.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In de koelkast tot 2 dagen houdbaar. Warm ze 10 minuten op in een hete oven om de schil weer zijn oorspronkelijke krokantheid terug te geven.
