Gepofte Aardappel met Cheddar en Spek

Een ziltige, krokante schil die een zijdezachte, dampende binnenkant onthult. De boter smelt langzaam in de aardappel, terwijl de room precies die frisheid geeft die nodig is om de hartige, rokerige bacon in balans te brengen.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 60 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 561
• Eiwitten: 15 g
• Koolhydraten: 35 g
• Vetten: 39 g

Ingrediënten

• 4 piece Aardappel ( grote, kruimige aardappelen )
• 2 tbsp Zonnebloemolie ( voor het inwrijven van de schil )
• 1 pinch Grijs zeezout ( om de schil mee in te wrijven )
• 40 g Ongezouten boter ( in kleine blokjes )
• 100 g Gerookte spekreepjes ( krokant uitgebakken )
• 80 g Cheddar kaas ( vers geraspt )
• 100 ml Room ( dikke room )
• 1 piece Verse bieslook ( fijngesneden )
• 1 pinch Gemalen zwarte peper ( naar smaak )
• 100 ml Zure room ( licht losgeklopt )

Instructies

1. De aardappels voorbereiden

   Was de aardappels grondig en boen ze stevig schoon. Prik met een vork gaatjes in de schil zodat de stoom tijdens het bakken kan ontsnappen. Wrijf ze in met olie en grof zeezout voor een extra knapperig jasje.

2. Garen in de oven

   Bak de aardappels direct op het ovenrooster op 200°C. De schil moet hard en krokant worden terwijl het binnenste zacht wordt. Ze zijn klaar als een mes er zonder enige weerstand in glijdt, als door zachte boter.

3. Toppings klaarmaken

   Bak ondertussen de gerookte spekreepjes uit in een droge koekenpan tot ze goudbruin en knapperig zijn. Snijd de bieslook fijn en rasp de cheddar als je een blok gebruikt.

4. Afwerking en serveren

   Snijd de aardappels in de lengte open zonder ze volledig door te snijden. Maak het kruimige binnenste voorzichtig los met een vork om het luchtig te maken. Voeg een klontje boter en de cheddar toe, die direct begint te smelten, en maak het af met een flinke lepel room en zure room. Garneer met de spekjes, versgemalen peper en bieslook.

Chef-tips

• Wikkel de aardappels nooit in aluminiumfolie, anders stomen ze gaar en wordt de schil slap in plaats van lekker krokant.
• Kies altijd voor een kruimig aardappelras (zoals het Eigenheimer of Bintje) zodat de binnenkant mooi luchtig wordt.
• Zorg dat de oven volledig op temperatuur is voordat je de aardappels erin legt om de schil direct goed aan te zetten.

Bewaren

Maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm ze bij voorkeur op in de oven om de schil weer lekker knapperig te krijgen.