Krokante potato skins met cheddar en spek
Ingrediënten
- 4 stukAardappel (groot en gewassen)
- 30 mlZonnebloemolie (om in te vetten en te bakken)
- 150 gCheddar kaas (vers geraspt)
- 100 gGerookte spekreepjes (knapperig uitgebakken)
- 4 elCrème d'Isigny (gekoeld)
- 1 elVerse bieslook (fijngehakt)
- 1 snufjeFleur de sel
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 4 elZure room (goed koud)
Bereiding
Heerlijk krokante aardappelschillen die kraken bij elke hap, rijkelijk gevuld met bubbelende gesmolten cheddar en rokerige bacon. Een flinke dot frisse room zorgt voor het perfecte contrast met de hartige vulling.
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C. Wrijf de aardappels in met een klein beetje olie en zout. Pof ze direct op het ovenrooster tot de schil rimpelt en het binnenste boterzacht is wanneer je er met een mes in prikt.
- 2
Snijd de aardappels in de lengte doormidden. Lepel de zachte binnenkant eruit, maar laat een randje van ongeveer een halve centimeter zitten zodat de schil zijn stevigheid behoudt. Bestrijk de binnenkant royaal met olie.
- 3
Zet de aardappelschillen nog 10 minuten terug in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn. Haal ze eruit en verdeel de geraspte cheddar en de reeds uitgebakken spekjes erover. Bak nogmaals tot de kaas pruttelt en begint te kleuren.
- 4
Garneer de warme schillen direct uit de oven met een lepel koude crème d'Isigny en zure room. Strooi er tot slot de fijngehakte bieslook overheen voor een frisse toets.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Gooi het aardappelkruim dat je overhoudt niet weg; het is de perfecte basis voor een zijdezachte puree of zelfgemaakte gnocchi.
- Hét geheim voor een onweerstaanbare crunch is om de schillen zowel aan de binnen- als buitenkant goed in te vetten voor de tweede bakronde.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Je kunt de potato skins tot 2 dagen bewaren in de koelkast. Warm ze altijd op in een hete oven om die heerlijke bite terug te krijgen; de magnetron maakt de schil slap.
