Krokante Potato Skins met Cheddar en Spek

Heerlijk krokante aardappelschillen die kraken bij elke hap, rijkelijk gevuld met bubbelende gesmolten cheddar en rokerige bacon. Een flinke dot frisse room zorgt voor het perfecte contrast met de hartige vulling.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 60 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 505
• Eiwitten: 19 g
• Koolhydraten: 34 g
• Vetten: 31 g

Ingrediënten

• 4 piece Aardappel ( groot en gewassen )
• 30 ml Zonnebloemolie ( om in te vetten en te bakken )
• 150 g Cheddar kaas ( vers geraspt )
• 100 g Gerookte spekreepjes ( knapperig uitgebakken )
• 4 tbsp Crème d'Isigny ( gekoeld )
• 1 tbsp Verse bieslook ( fijngehakt )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 4 tbsp Zure room ( goed koud )

Instructies

1. De aardappels poffen

   Verwarm de oven voor op 200°C. Wrijf de aardappels in met een klein beetje olie en zout. Pof ze direct op het ovenrooster tot de schil rimpelt en het binnenste boterzacht is wanneer je er met een mes in prikt.

2. De schillen voorbereiden

   Snijd de aardappels in de lengte doormidden. Lepel de zachte binnenkant eruit, maar laat een randje van ongeveer een halve centimeter zitten zodat de schil zijn stevigheid behoudt. Bestrijk de binnenkant royaal met olie.

3. Bakken en vullen

   Zet de aardappelschillen nog 10 minuten terug in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn. Haal ze eruit en verdeel de geraspte cheddar en de reeds uitgebakken spekjes erover. Bak nogmaals tot de kaas pruttelt en begint te kleuren.

4. De finishing touch

   Garneer de warme schillen direct uit de oven met een lepel koude crème d'Isigny en zure room. Strooi er tot slot de fijngehakte bieslook overheen voor een frisse toets.

Chef-tips

• Gooi het aardappelkruim dat je overhoudt niet weg; het is de perfecte basis voor een zijdezachte puree of zelfgemaakte gnocchi.
• Hét geheim voor een onweerstaanbare crunch is om de schillen zowel aan de binnen- als buitenkant goed in te vetten voor de tweede bakronde.

Bewaren

Je kunt de potato skins tot 2 dagen bewaren in de koelkast. Warm ze altijd op in een hete oven om die heerlijke bite terug te krijgen; de magnetron maakt de schil slap.