Gepofte Kastanjes

De schillen barsten open door de hitte, waardoor het malse en kruimige vruchtvlees tevoorschijn komt. De heerlijke geur van geroosterd hout vult de keuken terwijl gezouten boter langzaam smelt over de gloeiend hete kastanjes.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 25 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 433
• Eiwitten: 4 g
• Koolhydraten: 74 g
• Vetten: 10 g

Ingrediënten

• 800 g Kastanje ( in het geheel )
• 30 g Gezouten boter optioneel ( in kleine blokjes )
• 1 pinch Grijs zeezout ( voor het serveren )

Instructies

1. Inkepen van de schil

   Gebruik een scherp officemesje. Kerf de bolle kant van elke kastanje in met een diep kruis. Zorg dat het mes door de harde bruine schil heen gaat tot aan het vruchtvlees.

2. Poffen in de oven

   Verwarm de oven voor op 220°C. Verdeel de kastanjes over een bakplaat. Rooster ze tot de punten van de inkepingen omkrullen en de schil hier en daar begint te blakeren.

3. Rusten en pellen

   Haal de kastanjes uit de oven en wikkel ze direct in een dikke theedoek voor ongeveer 5 minuten. De vrijgekomen stoom weekt het vliesje los, waardoor je ze daarna moeiteloos kunt pellen.

Chef-tips

• Zijn de kastanjes erg droog? Laat ze dan 30 minuten in water weken voordat je ze inkleeft.
• De stap met de theedoek is essentieel: zonder de stoom blijft het vliesje aan het vruchtvlees plakken en is pellen een tijdrovende klus.

Bewaren

Eet ze direct op; zodra ze afkoelen worden ze hard. Gepelde kastanjes kun je eventueel wel invriezen.