Krokante Midden-Oosterse Uienringen

Uienringen met een korstje dat kraakt tussen je tanden en een zijdezacht, zoet hart onthult. De geur van geroosterde komijn en de gouden gloed van kurkuma stijgen direct uit de pan omhoog.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 254
• Eiwitten: 5 g
• Koolhydraten: 46 g
• Vetten: 5 g

Ingrediënten

• 2 piece Gele ui ( in ringen van 1 cm gesneden )
• 150 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 50 g Maïszetmeel ( vermengd met de droge ingrediënten )
• 200 ml Mineraalwater ( ijskoud )
• 1 tsp Komijnpoeder ( gemalen )
• 0.5 tsp Kurkumapoeder ( in poedervorm )
• 0.5 tsp Mild paprikapoeder ( mild paprikapoeder )
• 1 pinch Grijs zeezout ( voor de afwerking )
• 500 ml Zonnebloemolie ( om in te frituren )
• 1 tsp Sumak ( gemalen )

Instructies

1. De uien voorbereiden

   Pel de gele uien. Snijd ze in gelijkmatige ringen van ongeveer een centimeter dik. Druk de ringen voorzichtig los met je vingers zonder ze te breken.

2. Het droge mengsel

   Zeef de tarwebloem met de maizena, komijn, kurkuma, paprika en sumak boven een mengkom. Meng alles goed door elkaar tot het een homogeen en kleurrijk geheel is.

3. Het friturbeslag maken

   Giet het ijskoude mineraalwater bij de droge ingrediënten terwijl je krachtig klopt met een garde. Zoek naar de dikte van pannenkoekenbeslag: het moet de achterkant van een lepel bedekken zonder er direct vanaf te lopen.

4. Bakken en afwerken

   Verhit de olie tot 180°C. Haal de ringen door het beslag en laat ze voorzichtig in de hete olie glijden. Zodra de korst goudbruin en mooi stevig is, schep je ze eruit en laat je ze uitlekken op keukenpapier. Bestrooi ze onmiddellijk met zout.

Chef-tips

• Gebruik ijskoud water: de temperatuurschok in de hete olie zorgt voor micro-luchtbelletjes, wat resulteert in een vederlichte, brosse korst.
• Bak nooit te veel uienringen tegelijk. Hierdoor zakt de temperatuur van de olie te snel, waardoor de uien vet opzuigen en zompig worden.

Bewaren

Direct serveren voor de beste crunch. Moet je ze toch even bewaren? Leg ze dan op een rooster in een warme oven, maar doe ze nooit in een afgesloten bakje of trommel.