Klassieke Gefrituurde Kip

Een ultrakrokant korstje dat kraakt tussen je tanden en een sappig, dampend stukje kip onthult. De heerlijke geur van hete olie en gebakken specerijen komt je direct tegemoet.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 20 min
• Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
• Calorieën: 1451
• Eiwitten: 54 g
• Koolhydraten: 100 g
• Vetten: 97 g

Ingrediënten

• 1 kg Kippenpoot ( in stukken gesneden )
• 500 ml Gefermenteerde melk
• 300 g Tarwebloem
• 100 g Maïszetmeel
• 3 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 1 stuk Ui ( fijngesnipperd )
• 2 el Paprikapoeder
• 1 tl Chilipoeder
• 1 tl Zuiveringszout
• 1000 ml Pindaolie ( om te frituren )
• 1 el Grijs zeezout
• 1 tl Gemalen zwarte peper

Instructies

1. De kip marineren

   Meng de karnemelk met de fijngehakte knoflook, gesnipperde ui, een lepel paprikapoeder en zout. Zorg dat de stukken kip volledig ondergedompeld zijn. Laat rusten in de koelkast zodat de zuren het vlees heerlijk mals kunnen maken.

2. Het bloemmengsel voorbereiden

   Meng in een ruime schaal de tarwebloem, maïszetmeel, het restant van het paprikapoeder, chilipoeder en de baking soda. Zorg voor een homogeen en goed gekruid mengsel voor de ultieme smaak.

3. Paneren

   Haal de kip uit de marinade, laat kort uitlekken en druk de stukken dan stevig in het bloemmengsel. Er moeten zich kleine 'vlokken' op het oppervlak vormen voor die extra karakteristieke crunch.

4. Goudbruin frituren

   Verhit de arachideolie naar 170°C. Bak de kip in porties om de temperatuur op peil te houden. De korst moet goudbruin en stevig worden. Zodra de kip komt bovendrijven en de bellen rondom het vlees afnemen, is hij perfect gaar.

Tips van de chef

• Doe niet te veel kip tegelijk in de pan; hierdoor daalt de temperatuur van de olie en wordt de kip vettig in plaats van krokant.
• Laat de kip na het bakken uitlekken op een rooster in plaats van op keukenpapier, zodat de lucht kan circuleren en de korst rondom knapperig blijft.

Bewaren

Twee dagen houdbaar in de koelkast. Warm de kip op in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 10 minuten om de krokante textuur te behouden; gebruik nooit de magnetron.