Klassieke gefrituurde kip
Ingrediënten
- 1 kgKippenpoot (in stukken gesneden)
- 500 mlGefermenteerde melk
- 300 gTarwebloem
- 100 gMaïszetmeel
- 3 stukKnoflook (fijngehakt)
- 1 stukUi (fijngesnipperd)
- 2 elPaprikapoeder
- 1 tlChilipoeder
- 1 tlZuiveringszout
- 1.000 mlPindaolie (om te frituren)
- 1 elGrijs zeezout
- 1 tlGemalen zwarte peper
Bereiding
Een ultrakrokant korstje dat kraakt tussen je tanden en een sappig, dampend stukje kip onthult. De heerlijke geur van hete olie en gebakken specerijen komt je direct tegemoet.
- 1
Meng de karnemelk met de fijngehakte knoflook, gesnipperde ui, een lepel paprikapoeder en zout. Zorg dat de stukken kip volledig ondergedompeld zijn. Laat rusten in de koelkast zodat de zuren het vlees heerlijk mals kunnen maken.
- 2
Meng in een ruime schaal de tarwebloem, maïszetmeel, het restant van het paprikapoeder, chilipoeder en de baking soda. Zorg voor een homogeen en goed gekruid mengsel voor de ultieme smaak.
- 3
Haal de kip uit de marinade, laat kort uitlekken en druk de stukken dan stevig in het bloemmengsel. Er moeten zich kleine 'vlokken' op het oppervlak vormen voor die extra karakteristieke crunch.
- 4
Verhit de arachideolie naar 170°C. Bak de kip in porties om de temperatuur op peil te houden. De korst moet goudbruin en stevig worden. Zodra de kip komt bovendrijven en de bellen rondom het vlees afnemen, is hij perfect gaar.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Doe niet te veel kip tegelijk in de pan; hierdoor daalt de temperatuur van de olie en wordt de kip vettig in plaats van krokant.
- Laat de kip na het bakken uitlekken op een rooster in plaats van op keukenpapier, zodat de lucht kan circuleren en de korst rondom knapperig blijft.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Twee dagen houdbaar in de koelkast. Warm de kip op in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 10 minuten om de krokante textuur te behouden; gebruik nooit de magnetron.
