Fritos de Pimiento

Vlezige paprika's gevuld met een sappige vulling, gehuld in een goudbruine korst die heerlijk knispert bij elke hap. De geur van gebakken paprika versmelt met gerookt paprikapoeder voor een rustiek en krachtig resultaat.

• Voorbereiding: 30 min
• Kooktijd: 20 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 1284
• Eiwitten: 21 g
• Koolhydraten: 31 g
• Vetten: 117 g

Ingrediënten

• 4 piece Groene paprika ( geheel en uitgehold )
• 300 g Varkensgehakt ( vers )
• 1 piece Ui ( fijngesnipperd )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 1 tsp Gerookt paprikapoeder
• 0.5 piece Peterselie ( fijngehakte bos )
• 2 piece Ei ( losgeklopt )
• 100 g Tarwebloem
• 1000 ml Pindaolie ( om te frituren )
• 1 pinch Fleur de sel
• 8 piece Piquillo pepers ( uitgelekt en drooggedept )

Instructies

1. Paprika's en pimientos voorbereiden

   Was de groene paprika's. Snijd de kapjes eraf en verwijder de zaadlijsten. Laat de Piquillo-pepers goed uitlekken en dep ze grondig droog met keukenpapier, zodat het paneerlaagje straks goed blijft zitten.

2. De vulling aanfruiten

   Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit de ui aan in een pan met een scheutje olie en voeg het varkensgehakt toe. Zet het vuur hoger om het vlees mooi bruin te bakken. Meng het gerookte paprikapoeder en de fijngehakte peterselie erdoor. Zorg dat het vlees gaar is, maar wel sappig blijft.

3. De groenten vullen

   Gebruik een kleine lepel om de vulling stevig in de groene paprika's en de Piquillo-pepers te drukken. Duw niet te hard om scheuren te voorkomen, vooral bij de dunnere wand van de Piquillo's.

4. Paneren op z'n Spaans

   Klop de eieren los in een diep bord. Haal elke paprika eerst door de bloem en daarna door het losgeklopte ei. De bloem moet overal goed dekken, zodat het ei tijdens het bakken een beschermend, krokant jasje vormt.

5. Bakken en goudbruin laten worden

   Verhit de arachideolie in een ruime koekenpan. Leg de groenten in de pan zodra de olie begint te glinsteren. Bak ze rondom goudbruin. Let op: de Piquillo-pepers kleuren sneller dan de groene paprika's. Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi met een snufje zout.

Chef-tips

• Is de paprika aan de grote kant? Stoom hem dan vooraf 5 minuten, zodat hij na het frituren gegarandeerd botermals is.
• Zorg dat de olie niet walmt; anders verbrandt het ei voordat de paprika gaar is.
• Gebruik een tandenstoker om het kapje op zijn plek te houden voor een mooie, gesloten presentatie.

Bewaren

Bewaar tot 48 uur in de koelkast. Warm ze op in een hete oven (180°C) om de krokante korst te herstellen.