Jalapeñopoppers met spek
Ingrediënten
- 200 gVerse kaas (op kamertemperatuur)
- 100 gCheddar kaas (geraspt)
- 100 gBaconfilet (fijngehakt)
- 1 stukKnoflook (fijngemalen)
- 1 tlGerookt paprikapoeder
- 100 gTarwebloem
- 2 stukEi (losgeklopt)
- 150 gPaneermeel
- 500 mlZonnebloemolie (om te frituren)
- 12 stukJalapeño peper (vers)
Bereiding
Een goudbruine, knapperige korst die openbreekt en een vulling van gesmolten, pittige kaas onthult. Gerookt spek voegt een hartige, rokerige toets toe die de hitte van de peper perfect in balans brengt.
- 1
Snijd de pepers in de lengte doormidden. Verwijder de zaadlijsten en de zaadjes met een kleine lepel. Zorg dat de binnenkant mooi schoon is, zodat er genoeg ruimte is voor de vulling.
- 2
Roer de roomkaas in een mengkom los met een spatel tot deze zacht is. Meng de geraspte cheddar, fijngehakte knoflook, gerookt paprikapoeder en het in fijne brunoise gesneden spek erdoorheen. Roer tot een egaal geheel.
- 3
Vul elke peperhelft royaal met het mengsel. Haal de pepers eerst door de bloem, dan door het losgeklopte ei en tenslotte door het paneermeel. Herhaal de stap met het ei en het paneermeel voor een extra dikke korst; dit voorkomt dat de kaas tijdens het bakken ontsnapt.
- 4
Dompel de pepers onder in olie van 180°C. De korst moet direct bruinen en lekker krokant worden. Haal ze eruit zodra ze egaal goudbruin zijn en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Draag handschoentjes bij het snijden van de pepers; de capsaïcine kan venijnig branden aan je vingers en ogen.
- Dubbel paneren is hét geheim: als de korst te dun is, barst de peper open en loopt de kaas de hete olie in.
- Laat de gepaneerde pepers 15 minuten rusten in de koelkast voordat je ze frituurt; zo hecht de korst beter en blijven ze stevig.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Maximaal 2 dagen houdbaar in de koelkast. Warm ze 5 minuten op in een zeer hete oven om die heerlijke crunch weer terug te krijgen.
