Gefrituurde camembert

Een goudbruine korst die kraakt onder je tanden en een zijdezachte, vloeibare kern onthult. Het contrast tussen de hete, krokante buitenkant en de friszure frambozenjam is werkelijk goddelijk.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 5 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 429
• Eiwitten: 17 g
• Koolhydraten: 36 g
• Vetten: 24 g

Ingrediënten

• 1 piece Camembert ( goed gekoeld, in 8 punten gesneden )
• 50 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 2 piece Ei ( losgeklopt )
• 100 g Paneermeel ( fijn )
• 500 ml Pindaolie ( om in te frituren )
• 4 tbsp Frambozenjam ( voor het serveren )

Instructies

1. De kaas snijden

   Snijd de camembert in acht gelijke punten. Zorg dat de kaas direct uit de koelkast komt; koude kaas laat zich makkelijker verwerken en behoudt beter zijn vorm.

2. Paneren

   Haal elk puntje eerst door de bloem, dan door het losgeklopte ei en tot slot door het paneermeel. Herhaal de stap met het ei en paneermeel voor een dubbele laag: dit is het geheim om te voorkomen dat de kaas tijdens het frituren gaat lekken.

3. Frituren

   Dompel de kaasstukjes onder in olie van 180°C. Zodra het korstje goudbruin en krokant is, haal je ze er direct uit. Laat ze kort uitlekken op keukenpapier.

Chef-tips

• Dubbel paneren is absoluut noodzakelijk: als de laag te dun is, barst de camembert open in de hete olie.
• Zorg dat de olie exact 180°C is; als de olie te koud is, zuigt het paneermeel zich vol met vet en verliest het zijn crunch.

Bewaren

Direct na het frituren serveren. Niet geschikt om te bewaren, omdat de korst dan zijn knapperigheid verliest.