Terug naar recepten
Frittata van eiwit en groenten

Frittata van eiwit en groenten

Een grote Italiaanse ovenfrittata van eiwit en hele eieren met aardappel, courgette, paprika, spinazie en een beetje Parmezaan. Met een salade van cherrytomaatjes.

45 min
in totaal
4
personen
428
calorieën per portie

Per portie

39 g
Eiwitten
29 g
Koolhydraten
16 g
Vetten

Past dit gerecht bij jou?

Afvallen, diabetes, hoge bloeddruk, cholesterol: vertel ons wat voor jou geldt. Dan kijken we of dit gerecht bij je past.

Gratis, geen account nodig

Ingrediënten

4
  • 750 g
    Eiwit
  • 6 stuk
    Ei
  • 400 g
    Aardappel
  • 300 g
    Courgette
  • 150 g
    Rode paprika
  • 150 g
    Spinazie
  • 100 g
    Ui
  • 40 g
    Parmezaanse kaas
  • 10 g
    Basilicum
  • 15 ml
    olijfolie
  • 200 g
    Groene salade
  • 250 g
    Kerstomaat
  • 1 el
    Balsamicoazijn
  • 0,3 tl
    Zout

Allergenen

eierenmelksulfieten
KookmodusDe stappen groot in beeld, één voor één, met timers.

Instructies

0/4

  1. Verwarm de oven voor op 190 °C. Snijd de aardappelen in dunne plakjes en kook ze 8 minuten.

  2. Fruit ui, courgette en paprika 6 minuten in de olie en laat de spinazie erin slinken.

  3. Klop eiwit, eieren, Parmezaan, basilicum en zout los. Doe groenten en aardappel in een ingevette schaal, giet het eimengsel erover en bak 20 tot 25 minuten, tot het midden gestold is.

  4. Snijd in punten en serveer met sla en cherrytomaatjes met balsamico.

Ontvang gratis een 7-daags menu voor diabetes

Maaltijden zoals deze, met de koolhydraten verdeeld over de dag, plus je boodschappenlijst.

Door je aan te melden, ga je ermee akkoord dat je je menu en onze tips per e-mail ontvangt. Afmelden met 1 klik.

Tips van de chef

  • •Koud de volgende dag snijd je hem in blokjes voor de lunch.

Bewaren

Blijft 3 dagen goed in een luchtdichte bak in de koelkast. Verwarm zachtjes tot het helemaal door en door heet is.

Dit vind je vast ook lekker