Kippencurry-puffs

Goudbruine, brosse pasteitjes met een heerlijke crunch. Gevuld met een hartig mengsel van malse kip en blokjes aardappel, op smaak gebracht met warme, aromatische kerriekruiden.

• Voorbereiding: 45 min
• Kooktijd: 30 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 886
• Eiwitten: 20 g
• Koolhydraten: 72 g
• Vetten: 57 g

Ingrediënten

• 300 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 150 g Ongezouten boter ( koud, in blokjes gesneden )
• 200 g Kipgehakt
• 200 g Aardappel ( in kleine blokjes van 5 mm )
• 1 piece Gele ui ( fijngesneden )
• 2 tbsp Kerriepoeder
• 1 tsp Gemberpoeder
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 10 piece Kerrieblaadjes
• 100 ml Mineraalwater ( ijskoud )
• 750 ml Pindaolie ( om in te frituren )
• 1 pinch Grijs zeezout

Instructies

1. Het deeg bereiden

   Meng de bloem in een kom met de koude boterblokjes. Wrijf met je vingertoppen tot het mengsel op grof zand lijkt. Voeg koud water en zout toe en kneed het snel tot een soepele deegbal. Laat het deeg rusten in de koelkast.

2. De vulling maken

   Fruit de ui, knoflook en kerrieblaadjes aan in een scheutje olie. Voeg het kipgehakt en de aardappelblokjes toe. Bestrooi met kerriepoeder en gember. Laat het geheel sudderen tot de aardappels gaar zijn en het vocht volledig is verdampt.

3. Vullen en vormen

   Rol het deeg dun uit en steek er cirkels van ongeveer 10 cm uit. Leg een schepje afgekoelde vulling in het midden. Vouw het deeg dubbel tot een halve maan en druk de randjes stevig aan (of vlecht ze) om ze goed te sluiten.

4. Goudbruin frituren

   Laat de puffs voorzichtig in de hete olie glijden. Bak ze tot de korst goudbruin en heerlijk krokant is. Zodra ze bovendrijven en een mooie kleur hebben, schep je ze eruit en laat je ze uitlekken op keukenpapier.

Chef-tips

• Zorg dat de vulling volledig is afgekoeld voordat je de pasteitjes vult; zo voorkom je dat het deeg zacht en klef wordt.
• Kneed het deeg vooral niet te lang, zodat de structuur na het bakken lekker bros en luchtig blijft.

Bewaren

Je kunt de puffs tot 2 dagen bewaren in de koelkast. Warm ze even op in een oven op 180°C om die heerlijke crunch te herstellen.