Biryani Flapjes

Bereiding

Goudbruine, knapperige bladerdeeghapjes gevuld met een waanzinnig geurige vulling van kip en rijst. De perfecte balans tussen een krokante buitenkant en een malse, kruidige kern.

1. 1

   Verhit de ghee in een hapjespan. Voeg de komijnzaadjes toe zodra de vetstof goed heet is. Wanneer ze beginnen te sissen, voeg je de gesnipperde ui toe en fruit je deze tot hij een mooie, diepbruine kleur heeft.

2. 2

   Voeg de knoflook, geraspte gember, rode peper en het kippengehakt toe. Roer de garam masala, kurkuma en een snuf zout erdoor. Bak het geheel al roerend aan: het vlees moet mooi dichtschroeien en de specerijen moeten hun heerlijke aroma's vrijgeven.

3. 3

   Schep de gekookte rijst en de yoghurt erdoor. Meng alles voorzichtig zodat de rijst de smaken goed absorbeert zonder dat de korrels kapotgaan. Voeg op het laatst de fijngehakte munt toe. De vulling moet samenhangend zijn, maar zeker niet vloeibaar.

4. 4

   Rol het bladerdeeg uit en snijd het in gelijke vierkanten. Schep een flinke lepel vulling in het midden van elk vierkant. Vouw het deeg diagonaal dubbel tot een driehoek en druk de randen stevig aan met de tanden van een vork.

5. 5

   Bestrijk de bovenkant van de flapjes met het losgeklopte ei. Bak ze in ongeveer 20 tot 25 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven op 200°C. De flapjes zijn perfect als het deeg mooi gerezen is en een prachtige glans heeft.