Braziliaanse kipsalade
Ingrediënten
- 500 gKipfilet
- 1 stukWortel (middelgroot, ongeveer 100g, geraspt)
- 1 stukAppel (ongeveer 150g, in kleine blokjes)
- 1 stukBleekselderij (stengel, fijngehakt)
- 0,5 stukUi (fijngehakt)
- 150 gSuikermais (uitgelekt)
- 100 gDoperwten (uitgelekt)
- 50 gRozijn
- 200 gMayonaise
- 15 mlcitroensap
- 10 gPeterselie (vers, gehakt)
- 100 gKrokante shoestring-aardappelen
- 1 snufjePeper (naar smaak)
Bereiding
Koude, malse slierten kip worden gemengd met knapperige appelblokjes, geraspte wortel en rozijnen. Citroen geeft frisheid aan de romige mayonaise; voeg de aardappelsticks pas vlak voor het serveren toe.
- 1
Leg de kipfilet in een pan met koud, gezouten water. Breng rustig aan de kook en laat 20–25 minuten garen; laat het water niet hard koken. Giet af, laat volledig afkoelen en trek het vlees met de hand in fijne slierten.
- 2
Rasp de wortel. Snijd de appel in kleine, gelijkmatige blokjes en hak de bleekselderij en halve ui fijn. Houd de stukjes klein, zodat elke hap verschillende texturen bevat.
- 3
Doe de afgekoelde kip, wortel, appel, bleekselderij, ui, uitgelekte maïs en doperwten, rozijnen en peterselie in een grote kom. Schep voorzichtig om zodat de appelblokjes heel blijven.
- 4
Spatel de mayonaise en het citroensap erdoor. Breng op smaak met zout en peper en meng alleen tot alles bedekt is, zonder de ingrediënten te pletten.
- 5
Dek de kom af en zet minstens 1 uur in de koelkast. Schep de aardappelsticks vlak voor het serveren kort erdoor of strooi ze erover, zodat ze knapperig blijven.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Laat de kip afkoelen voordat je haar uit elkaar trekt; warme kip wordt droog en maakt de mayonaise dunner.
- Laat maïs en doperwten goed uitlekken. Restvocht verdunt de dressing tijdens het koelen.
- Bewaar de aardappelsticks apart tot het serveren; door het vocht van de salade worden ze zacht.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren. Bewaar de aardappelsticks apart en voeg ze vlak voor het serveren toe. Niet invriezen.
