Bánh mì que

Bereiding

Een slank, knapperig broodstokje met een korst die heerlijk kraakt bij elke hap en een hart van fluweelzachte paté onthult. De geur van versgebakken brood mengt zich met de pittige kick van verse chili en de frisheid van koriander.

1. 1

   Meng in de mengkom van de mixer de bloem, het lauwwarme water, zout en de verkruimelde gist. Kneed het geheel in circa 10 minuten tot een soepel en elastisch deeg dat volledig loskomt van de wanden van de kom.

2. 2

   Dek de kom af met een vochtige doek en laat het deeg op een warme, tochtvrije plek 1 uur rusten. Het deeg moet in volume verdubbelen en mooi luchtig aanvoelen.

3. 3

   Sla de lucht uit het deeg met je vuist. Verdeel het in kleine porties van ongeveer 40 gram. Rol ze uit tot zeer dunne stokjes van circa 20 cm lang. Leg ze op een bakplaat en laat ze nogmaals 30 minuten rijzen.

4. 4

   Verwarm de oven voor op 230°C en plaats onderin een braadslee met water. Geef de stokjes in de lengte een ondiep sneetje. Bak ze in 12 tot 15 minuten goudbruin tot de korst bros is en de broodjes hol klinken als je op de onderkant tikt.

5. 5

   Snijd de warme broodjes aan één zijkant open. Besmeer ze royaal met boter en vervolgens met de leverpaté. Voeg de Chí Chương-saus, fijne ringetjes chilipeper en verse koriander toe. Serveer direct voor de ultieme crunch.