Bakaliaros (traditionele zoete honingbolletjes)
Ingrediënten
- 500 gTarwebloem (gezeefd)
- 20 gVerse bakkersgist (verkruimeld)
- 400 mlMineraalwater (lauwwarm)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 500 mlZonnebloemolie (om in te frituren)
- 100 gHoning (vloeibaar)
- 1 tlKaneelpoeder
- 50 gWalnotenpitten (fijngehakt)
Bereiding
Goudbruine deegbolletjes met een knapperig korstje en een vederlichte, luchtige binnenkant. Warme honing trekt heerlijk in het beslag, terwijl kaneel en walnoten zorgen voor een subtiele, aardse diepgang in de afdronk.
- 1
Los de verse gist op in lauwwarm mineraalwater in een kom. Laat het mengsel ongeveer 5 minuten rusten tot er een lichte schuimlaag op het oppervlak verschijnt.
- 2
Doe de tarwebloem en het grijze zeezout in een ruime kom. Meng geleidelijk het gistmengsel erdoor terwijl je krachtig klopt met een garde. Het beslag moet glad, elastisch en stroperig zijn.
- 3
Dek de kom af met een vochtige doek en laat het deeg op een warme, tochtvrije plek rijzen. Het deeg is klaar wanneer het in volume is verdubbeld en er luchtbelletjes aan het oppervlak verschijnen.
- 4
Verhit de zonnebloemolie. Vorm met behulp van twee lepels bolletjes ter grootte van een walnoot en laat ze voorzichtig in de hete olie glijden. Bak ze goudbruin tot ze hol klinken als je er zachtjes tegenaan tikt.
- 5
Laat de bolletjes uitlekken op keukenpapier. Schik ze op een bord, besprenkel ze royaal met vloeibare honing en bestrooi met kaneelpoeder en de fijngehakte walnoten.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- De olie is op de juiste temperatuur (180°C) wanneer een klein teststukje deeg direct bruisend naar de oppervlakte komt drijven.
- Doop je lepels tussen elk bolletje door even in koud water; zo glijdt het deeg moeiteloos in de pan zonder te plakken.
- Bak niet te veel bolletjes tegelijkertijd; ze hebben de ruimte nodig om vrij te kunnen bewegen in de olie voor een gelijkmatige garing.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Serveer en eet direct om optimaal te genieten van het contrast tussen warm en koud, en de onweerstaanbare knapperigheid van de frituur.
