Spaanse Buñuelos met Anijs en Kaneel

Goudbruine soesjes met een flinterdun, knapperig korstje en een zijdezachte, luchtige vulling. De kruidige geur van groene anijs versmelt heerlijk met de warme zoetheid van kaneelsuiker.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 20 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 548
• Eiwitten: 9 g
• Koolhydraten: 73 g
• Vetten: 24 g

Ingrediënten

• 250 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 125 ml Mineraalwater
• 50 g Ongezouten boter ( in blokjes )
• 2 piece Ei ( heel )
• 1 tsp Bakpoeder
• 100 g Witte suiker ( voor het bestrooien )
• 1 tsp Anijszaad ( zaadjes )
• 1 tsp Kaneelpoeder
• 1 pinch Grijs zeezout
• 500 ml Zonnebloemolie ( om in te frituren )
• 1 tbsp Oranjebloesemwater

Instructies

1. Aromatische basis

   Breng in een steelpan het water aan de kook samen met de boter, een snuf zout, de groene anijszaadjes en het oranjebloesemwater. Haal de pan direct van het vuur zodra de boter volledig gesmolten is.

2. Het deeg garen

   Voeg de bloem en het bakpoeder in één keer toe. Roer krachtig met een spatel op een laag vuur tot er een gladde deegbal ontstaat die mooi loslaat van de wanden van de pan.

3. Eieren toevoegen

   Neem de pan van het vuur en voeg de eieren één voor één toe. Meng goed na elk ei tot het volledig is opgenomen. Het deeg is perfect als het glanst, soepel is en als een breed lint van je spatel afloopt.

4. De olie verhitten

   Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan of koekenpan. De olie is op de juiste temperatuur wanneer een klein testbolletje deeg direct naar boven komt drijven en begint te bruisen.

5. Goudbruin bakken

   Vorm met twee lepels kleine bolletjes ter grootte van een walnoot en laat ze voorzichtig in de hete olie glijden. Keer de buñuelos om zodra ze mooi goudbruin en luchtig opgebold zijn.

6. Het suikerlaagje

   Laat de hapjes kort uitlekken op keukenpapier en rol ze daarna direct door een mengsel van kristalsuiker en kaneel, zodat de suikerkristallen goed blijven plakken.

Chef-tips

• Bak niet te veel bolletjes tegelijk; zo blijft de olie goed heet en voorkom je dat de buñuelos te vet worden.
• Zorg dat het deeg stevig genoeg is om zijn vorm te behouden, maar soepel genoeg om in de olie direct uit te zetten.

Bewaren

Serveer ze direct voor de beste smaakbeleving. Na een paar uur verliezen ze hun karakteristieke knapperigheid.