Antipasto Spiesjes
Ingrediënten
- 166,7 gTortellini (gekookt en koud)
- 100 gSalami (dungesneden)
- 133,3 gBuffelmozzarella (in parelvorm)
- 13,3 stukKerstomaat (in zijn geheel)
- 13,3 stukGroene olijf (ontpit)
- 100 gArtisjok (harten gehalveerd)
- 0,7 stukBasilicum (verse blaadjes)
- 1,3 elExtra vierge olijfolie
- 0,7 elBalsamicoazijn
Bereiding
Zachte mozzarellaparels en dubbelgevouwen salami op een stokje. Het frisse accent van de azijn snijdt prachtig door de rijke smaken van de vleeswaren voor een perfecte balans op het palet.
- 1
Kook de tortellini in ruim gezouten water tot ze 'al dente' zijn; ze moeten een stevige beet houden. Giet ze af en spoel direct onder koud stromend water om het kookproces onmiddellijk te stoppen.
- 2
Laat de mozzarellaparels en de artisjokharten goed uitlekken. Vouw de plakjes salami in vieren voor extra volume en een speels effect. Was de cherrytomaatjes grondig.
- 3
Rijg aan elk stokje achtereenvolgens een tomaatje, een blaadje basilicum, een tortellini, een plakje salami, een stukje artisjok en een olijf. Eindig met een mozzarellaparel. Besprenkel het geheel vlak voor het serveren met een goede olijfolie en wat azijn.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Gebruik bamboestokjes voor een betere grip op de ingrediënten.
- Dep de mozzarella heel goed droog met keukenpapier om te voorkomen dat de spiesjes glibberig worden.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Maximaal 24 uur houdbaar in de koelkast, mits goed afgedekt met vershoudfolie. Niet geschikt om in te vriezen.
