Amerikaanse Tomatensoep
Ingrediënten
- 800 gRonde tomaat (in kwarten gesneden)
- 1 stukGele ui (fijngesnipperd)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 40 gOngezouten boter
- 2 elTarwebloem
- 500 mlMineraalwater
- 100 mlRoom
- 1 tlWitte suiker
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 500 mlGevogeltebouillon (bereid)
Bereiding
Een fluweelzachte soep met een dieprode kleur die perfect aan je lepel blijft hangen. De opstijgende damp verspreidt de heerlijke aroma's van ingekookte tomaten en een vleugje noisetteboter.
- 1
Smelt de boter in een kookpan. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe. Fruit dit rustig aan op laag vuur tot de ui glazig ziet, zonder dat deze verkleurt.
- 2
Bestrooi de uien met de bloem en roer dit een minuutje door om de bloem te garen. Voeg de stukjes tomaat en de kippenbouillon toe en breng het geheel aan de kook.
- 3
Zet het vuur laag. Voeg de suiker toe om het zuur van de tomaten te balanceren. Laat de soep zachtjes pruttelen tot de tomaten zo zacht zijn dat je ze makkelijk met een vork kunt prakken.
- 4
Mix de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Voeg de room toe en meng nog een laatste keer voor een perfecte emulsie. Breng de soep op smaak met peper en zout.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Haal de soep na het pureren door een fijne zeef voor die zijdezachte textuur die je ook in professionele restaurants vindt.
- Hebben de tomaten te weinig smaak? Voeg dan een lepeltje tomatenpuree toe tijdens het toevoegen van de bloem voor extra diepgang.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een afgesloten bakje blijft de soep 3 dagen goed in de koelkast. De soep laat zich uitstekend invriezen, mits je de room pas na het ontdooien toevoegt.
