Amerikaanse Tomatensoep

Een fluweelzachte soep met een dieprode kleur die perfect aan je lepel blijft hangen. De opstijgende damp verspreidt de heerlijke aroma's van ingekookte tomaten en een vleugje noisetteboter.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 30 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 232
• Eiwitten: 5 g
• Koolhydraten: 18 g
• Vetten: 15 g

Ingrediënten

• 800 g Ronde tomaat ( in kwarten gesneden )
• 1 piece Gele ui ( fijngesnipperd )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 40 g Ongezouten boter
• 2 tbsp Tarwebloem
• 500 ml Mineraalwater
• 100 ml Room
• 1 tsp Witte suiker
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 500 ml Gevogeltebouillon ( bereid )

Instructies

1. Fruit de smaakmakers

   Smelt de boter in een kookpan. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe. Fruit dit rustig aan op laag vuur tot de ui glazig ziet, zonder dat deze verkleurt.

2. Binden en afblussen

   Bestrooi de uien met de bloem en roer dit een minuutje door om de bloem te garen. Voeg de stukjes tomaat en de kippenbouillon toe en breng het geheel aan de kook.

3. Laten pruttelen

   Zet het vuur laag. Voeg de suiker toe om het zuur van de tomaten te balanceren. Laat de soep zachtjes pruttelen tot de tomaten zo zacht zijn dat je ze makkelijk met een vork kunt prakken.

4. Pureren en verrijken

   Mix de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Voeg de room toe en meng nog een laatste keer voor een perfecte emulsie. Breng de soep op smaak met peper en zout.

Chef-tips

• Haal de soep na het pureren door een fijne zeef voor die zijdezachte textuur die je ook in professionele restaurants vindt.
• Hebben de tomaten te weinig smaak? Voeg dan een lepeltje tomatenpuree toe tijdens het toevoegen van de bloem voor extra diepgang.

Bewaren

In een afgesloten bakje blijft de soep 3 dagen goed in de koelkast. De soep laat zich uitstekend invriezen, mits je de room pas na het ontdooien toevoegt.