Goulashsoep
Ingrediënten
- 400 gSukadelap (in blokjes van 1 cm)
- 30 gReuzel (om in te bakken)
- 2 stukGele ui (fijngesnipperd)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 1 elTarwebloem (om te bestuiven)
- 2 elMild paprikapoeder (poeder)
- 1 tlGerookt paprikapoeder (poeder)
- 100 mlRode wijn (om af te blussen)
- 1 LMineraalwater (voor de bouillon)
- 300 gAardappel (in blokjes)
- 1 stukRode paprika (fijngesneden)
- 2 stukLaurierblad
- 1 snufjeTijm
- 1 elTomatenpuree
- 2 elKalfsfond (poeder)
Bereiding
Een dieprode, rijkgevulde soep waarin malse blokjes rundvlees wegsmelten op de tong. De warme tonen van paprika en het rokerige karakter van reuzel zorgen voor een krachtige, hartverwarmende eerste indruk.
- 1
Verhit de reuzel in een stevige pan. Voeg de rundvleesblokjes toe en schroei ze op hoog vuur dicht tot er aan alle kanten een goudbruin korstje ontstaat.
- 2
Voeg de gesnipperde uien en knoflook toe. Zet het vuur lager en laat de uien rustig glazig fruiten zonder te kleuren, zodat ze de vleessappen optimaal opnemen.
- 3
Bestrooi het geheel met bloem en roer goed door. Voeg het milde paprikapoeder, het gerookte paprikapoeder en de tomatenpuree toe. Bak dit 1 minuut mee om de puree te ontzuren. Pas op: paprikapoeder verbrandt snel en krijgt dan een bittere smaak.
- 4
Blus af met de rode wijn en schraap de aanbaksels op de bodem goed los. Voeg het water, de kalfsfond, laurierblaadjes en tijm toe. Breng aan de kook en laat de soep met het deksel op de pan op een laag vuurtje zachtjes pruttelen.
- 5
Voeg de aardappelblokjes en de rode paprika toe. Laat de soep verder garen tot het vlees botermals is en de aardappels zacht zijn.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Sla het aanbraden van het vlees niet over: dit proces zorgt voor de diepe, complexe smaken.
- Is de soep iets te dun naar je smaak? Laat hem dan de laatste 15 minuten zonder deksel zachtjes inkoken.
- Goulashsoep is de volgende dag vaak nóg lekkerder, omdat de smaken dan volledig in het vlees zijn getrokken.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte bak tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Deze soep laat zich ook uitstekend invriezen.
