Amerikaanse Pancakes

Een rijk, dik beslag dat direct omhoog komt in de hete pan. Goudbruine schijfjes met een luchtige structuur die gesmolten boter heerlijk opnemen.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 448
• Eiwitten: 12 g
• Koolhydraten: 63 g
• Vetten: 16 g

Ingrediënten

• 250 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 300 ml Volle melk ( op kamertemperatuur )
• 2 piece Ei ( heel )
• 50 g Ongezouten boter ( gesmolten )
• 50 g Witte suiker
• 10 g Bakpoeder
• 1 pinch Grijs zeezout

Instructies

1. Droge ingrediënten mengen

   Meng in een beslagkom de tarwebloem, suiker, bakpoeder en een snufje grijs zeezout. Gebruik een garde om de rijsmiddelen gelijkmatig te verdelen.

2. Vloeibare basis

   Klop de eieren los met de volle melk. Smelt de ongezouten boter op laag vuur tot deze vloeibaar is, maar niet bruin wordt, en roer dit vervolgens door het melk-ei-mengsel.

3. Het beslag samenvoegen

   Giet de vloeistof bij de droge ingrediënten. Meng kort met een spatel: een paar klontjes zijn juist goed, want dat is het geheim voor een luchtige pancake die niet taai of rubberachtig wordt.

4. Bakken

   Verhit een klontje boter in de pan. Schep een kleine pollepel beslag in de pan. Wanneer er belletjes aan het oppervlak openspringen en de randjes stevig zijn, draai je hem om. De pancake hoort goudbruin en mooi hoog te zijn.

Chef-tips

• Roer het beslag niet te lang nadat de bloem is toegevoegd; anders wordt het beslag elastisch en de pancakes taai.
• Laat het beslag 15 minuten rusten zodat het zetmeel kan hydrateren, wat zorgt voor een zijdezachte textuur.

Bewaren

Maximaal 2 dagen houdbaar in de koelkast, afgedekt met een doek. Warm ze rustig op in een pan of de broodrooster.