Aardappelpannenkoekjes
Ingrediënten
- 1.000 gAardappel (geschild en geraspt)
- 1 stukUi (geraspt)
- 2 stukEi (losgeklopt)
- 40 gTarwebloem
- 1 snufjeMuskaatnoot
- 1 snufjeFleur de sel
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 100 mlZonnebloemolie (om in te bakken)
- 200 gAppelmoes (voor erbij)
Bereiding
Goudbruine aardappelpannenkoekjes met grillige, superkrokante randjes die kraken bij elke hap, terwijl de binnenkant heerlijk zacht blijft. De geur van gebakken ui en een vleugje nootmuskaat voert je mee naar een gezellige, winterse dorpskeuken.
- 1
Rasp de geschilde aardappelen en de ui op de grove kant van een blokrasp. Het mengsel moet bestaan uit duidelijke, losse sliertjes.
- 2
Doe de geraspte groenten in een schone theedoek. Wring deze met veel kracht uit om zoveel mogelijk vocht te verwijderen. De groenten moeten echt droog aanvoelen voor een optimaal krokant resultaat.
- 3
Meng de groenten in een kom met de eieren, bloem, zeezout, peper en een snuf nootmuskaat. Het beslag moet goed samenhangen, maar mag absoluut niet vloeibaar zijn.
- 4
Verhit een flinke laag olie in een koekenpan. Schep hoopjes beslag in de pan en druk ze plat met de achterkant van een lepel. Bak ze tot de randjes diepbruin zijn en de pannenkoekjes stevig en krokant aanvoelen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Gebruik echt een theedoek om de groenten uit te knijpen; dat is de enige manier om een zompig resultaat te voorkomen.
- Leg de pan niet te vol: als de pannenkoekjes elkaar raken, gaan ze stomen in plaats van bakken en verliezen ze hun crunch.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In de koelkast tot 2 dagen houdbaar. Warm ze weer op in een droge koekenpan (zonder extra vet) om die heerlijke krokante textuur te herstellen.
