Portugese Alheira met een Spiegelei

Een knapperig velletje dat openbarst en een romige vulling vol knoflook onthult. De lopende eidooier smelt samen met het rokerige vlees, wat zorgt voor een rustiek en onweerstaanbaar contrast in texturen.

• Voorbereiding: 5 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 468
• Eiwitten: 29 g
• Koolhydraten: 22 g
• Vetten: 29 g

Ingrediënten

• 4 piece Ei ( vers )
• 2 tbsp Extra vierge olijfolie ( om in te bakken )
• 2 piece Knoflook optioneel ( ongepeld )
• 1 piece Peterselie optioneel ( fijngehakt voor de garnering )
• 1 piece Krulandijvie ( gewassen, om erbij te serveren )
• 4 piece Alheira de Mirandela

Instructies

1. De alheira voorbereiden

   Kerf het velletje van de worst in de lengte voorzichtig in met de punt van een mes. Prik met een vork op verschillende plaatsen gaatjes in de huid om te voorkomen dat de worst door de hitte openknapt.

2. De worst goudbruin bakken

   Verhit een pan met een scheutje olijfolie. Leg de alheiras in de pan en bak ze op middelhoog vuur. Het velletje moet bruin en krokant worden terwijl de vulling binnenin heerlijk zacht wordt.

3. Het spiegelei bakken

   Breek de eieren in dezelfde pan. Bak ze aan één kant tot het eiwit volledig gestold is en de randjes een beetje knapperig worden. De dooier moet vloeibaar en glanzend blijven.

Chef-tips

• Giet het vet van de worst niet weg, maar gebruik het om de eieren in te bakken; het zit boordevol rokerige aroma's.
• Als de worst te ver begint open te scheuren, zet het vuur dan direct een standje lager.

Bewaren

Dit gerecht kan niet worden bewaard; serveer het direct zodra het ei uit de pan komt om optimaal te genieten van de lopende eidooier.