Spaanse aardappeltjes met gerookt paprikapoeder
Ingrediënten
- 800 gAardappel (in blokjes)
- 1 stukGele ui (in fijne ringen)
- 2 stukKnoflook (geplet)
- 4 elExtra vierge olijfolie
- 1 elGerookt paprikapoeder
- 1 stukLaurier
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 200 mlMineraalwater
- 1 tlRode wijnazijn
Bereiding
Zijdezachte aardappeltjes omhuld door een dieprode olie. Zodra het deksel van de pan gaat, komt de heerlijke, rokerige geur van pimentón je tegemoet.
- 1
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 3 cm. Snijd de ui in fijne ringen en plet de teentjes knoflook met de platte kant van je mes.
- 2
Verhit de olijfolie in een hapjespan of stoofpan. Fruit de ui tot deze glazig is. Voeg de knoflook en de aardappelen toe en bak ze ongeveer 5 minuten mee tot de randjes licht beginnen te kleuren.
- 3
Haal de pan even van het vuur en strooi het gerookte paprikapoeder erover om te voorkomen dat het verbrandt. Roer goed door tot elk blokje bedekt is. Voeg het laurierblad en wat zout toe, en giet er dan water bij tot de aardappeltjes half onderstaan.
- 4
Doe het deksel op de pan en laat op laag vuur sudderen. De aardappeltjes zijn klaar wanneer je mes er als door boter in glijdt. Maak het gerecht af met een klein scheutje azijn om de smaken op te frissen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Spoel de aardappels na het snijden niet af: hun zetmeel bindt de olie en het water tot een heerlijke, romige saus.
- Paprikapoeder verbrandt razendsnel en krijgt dan een bittere smaak; roer het er daarom altijd doorheen buiten het vuur of met een scheutje vocht.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm ze op laag vuur op met een klein scheutje extra water om de saus weer smeuïg te maken.
