Spaanse aardappeltjes met gerookt paprikapoeder

Zijdezachte aardappeltjes omhuld door een dieprode olie. Zodra het deksel van de pan gaat, komt de heerlijke, rokerige geur van pimentón je tegemoet.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 35 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 328
• Eiwitten: 5 g
• Koolhydraten: 37 g
• Vetten: 16 g

Ingrediënten

• 800 g Aardappel ( in blokjes )
• 1 stuk Gele ui ( in fijne ringen )
• 2 stuk Knoflook ( geplet )
• 4 el Extra vierge olijfolie
• 1 el Gerookt paprikapoeder
• 1 stuk Laurier
• 1 snufje Grijs zeezout
• 200 ml Mineraalwater
• 1 tl Rode wijnazijn optioneel

Instructies

1. De groenten voorbereiden

   Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 3 cm. Snijd de ui in fijne ringen en plet de teentjes knoflook met de platte kant van je mes.

2. De basis aanzetten

   Verhit de olijfolie in een hapjespan of stoofpan. Fruit de ui tot deze glazig is. Voeg de knoflook en de aardappelen toe en bak ze ongeveer 5 minuten mee tot de randjes licht beginnen te kleuren.

3. Op smaak brengen

   Haal de pan even van het vuur en strooi het gerookte paprikapoeder erover om te voorkomen dat het verbrandt. Roer goed door tot elk blokje bedekt is. Voeg het laurierblad en wat zout toe, en giet er dan water bij tot de aardappeltjes half onderstaan.

4. Rustig laten garen

   Doe het deksel op de pan en laat op laag vuur sudderen. De aardappeltjes zijn klaar wanneer je mes er als door boter in glijdt. Maak het gerecht af met een klein scheutje azijn om de smaken op te frissen.

Tips van de chef

• Spoel de aardappels na het snijden niet af: hun zetmeel bindt de olie en het water tot een heerlijke, romige saus.
• Paprikapoeder verbrandt razendsnel en krijgt dan een bittere smaak; roer het er daarom altijd doorheen buiten het vuur of met een scheutje vocht.

Bewaren

Maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm ze op laag vuur op met een klein scheutje extra water om de saus weer smeuïg te maken.