Pasta con Pollo op Spaanse wijze
Ingrediënten
- 500 gKipfilet (in blokjes van 2 cm snijden)
- 320 gGedroogde pasta (bijvoorbeeld penne of fusilli)
- 1 stukUi (fijngesnipperd)
- 1 stukRode paprika (zonder zaadlijsten, in reepjes gesneden)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 2 stukRonde tomaat (geplet)
- 100 mlDroge witte wijn
- 3 elExtra vierge olijfolie
- 1 tlGerookt paprikapoeder
- 1 snufjeSaffraan
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 700 mlGevogeltebouillon
Bereiding
Mals aangezette kipstukjes in een smaakvolle pasta, doordrenkt met een geurige bouillon van saffraan en gerookt paprikapoeder. De ingekookte saus omhult elk ingrediënt en brengt rijke aroma's van geroosterde paprika en knoflook naar voren.
- 1
Verhit een scheut olijfolie in een hapjespan. Bak de blokjes kip op hoog vuur tot ze rondom een mooi goudbruin korstje hebben. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- 2
Gebruik hetzelfde bakvet om de fijngesnipperde ui en de paprikareepjes in te bakken. Fruit de groenten tot de ui glazig is en de paprika zacht begint te worden.
- 3
Voeg de gehakte knoflook, het gerookte paprikapoeder en de saffraan toe. Blus het geheel af met de witte wijn en schraap met een spatel over de bodem om de smaakvolle aanbaksels los te roeren.
- 4
Voeg de geplette tomaten en de droge pasta toe en schenk de kippenbouillon erbij. Laat het geheel zachtjes sudderen. De pasta hoort het vocht op te nemen tot deze beetgaar en heerlijk mals is.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Was de pan niet na het aanbraden van de kip; de aanbaksels op de bodem zijn hét geheim voor een diepe, hartige smaak.
- Verdampt het vocht te snel terwijl de pasta nog niet gaar is? Voeg dan een extra scheutje warme bouillon toe.
- De saus moet mooi inkoken tot hij de ingrediënten als een zijdezachte laag omhult; het moet geen soep worden.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm het op in een pan met een klein scheutje water om de saus weer mooi soepel te maken.
