Pasta con Pollo op Spaanse wijze

Mals aangezette kipstukjes in een smaakvolle pasta, doordrenkt met een geurige bouillon van saffraan en gerookt paprikapoeder. De ingekookte saus omhult elk ingrediënt en brengt rijke aroma's van geroosterde paprika en knoflook naar voren.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 25 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 627
• Eiwitten: 42 g
• Koolhydraten: 69 g
• Vetten: 16 g

Ingrediënten

• 500 g Kipfilet ( in blokjes van 2 cm snijden )
• 320 g Gedroogde pasta ( bijvoorbeeld penne of fusilli )
• 1 piece Ui ( fijngesnipperd )
• 1 piece Rode paprika ( zonder zaadlijsten, in reepjes gesneden )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 2 piece Ronde tomaat ( geplet )
• 100 ml Droge witte wijn
• 3 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 tsp Gerookt paprikapoeder
• 1 pinch Saffraan
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 700 ml Gevogeltebouillon

Instructies

1. De kip goudbruin aanzetten

   Verhit een scheut olijfolie in een hapjespan. Bak de blokjes kip op hoog vuur tot ze rondom een mooi goudbruin korstje hebben. Haal de kip uit de pan en zet apart.

2. De aromaten fruiten

   Gebruik hetzelfde bakvet om de fijngesnipperde ui en de paprikareepjes in te bakken. Fruit de groenten tot de ui glazig is en de paprika zacht begint te worden.

3. Afblussen en op smaak brengen

   Voeg de gehakte knoflook, het gerookte paprikapoeder en de saffraan toe. Blus het geheel af met de witte wijn en schraap met een spatel over de bodem om de smaakvolle aanbaksels los te roeren.

4. De pasta garen

   Voeg de geplette tomaten en de droge pasta toe en schenk de kippenbouillon erbij. Laat het geheel zachtjes sudderen. De pasta hoort het vocht op te nemen tot deze beetgaar en heerlijk mals is.

Chef-tips

• Was de pan niet na het aanbraden van de kip; de aanbaksels op de bodem zijn hét geheim voor een diepe, hartige smaak.
• Verdampt het vocht te snel terwijl de pasta nog niet gaar is? Voeg dan een extra scheutje warme bouillon toe.
• De saus moet mooi inkoken tot hij de ingrediënten als een zijdezachte laag omhult; het moet geen soep worden.

Bewaren

Maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm het op in een pan met een klein scheutje water om de saus weer mooi soepel te maken.