연어 코코넛 커리

포크만 대도 부드럽게 결대로 갈라지는 선홍빛 연어 살의 유혹. 강황의 노란 빛깔이 감도는 고소한 코코넛 밀크 소스에 큐민과 신선한 고수의 향긋함이 가득 배어 나옵니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 20 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 548
• 단백질: 36 g
• 탄수화물: 16 g
• 지방: 37 g

재료

• 600 g 은연어 ( 한입 크기로 깍둑썰기 )
• 400 ml 코코넛 밀크
• 2 개 라운드 토마토 ( 작게 다지기 )
• 1 개 황양파 ( 잘게 다지기 )
• 2 개 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 1 개 태국 고추 선택 사항 ( 씨를 제거한 뒤 송송 썰기 )
• 1 큰술 카레 가루
• 1 작은술 강황 가루
• 1 작은술 생강 분말
• 2 큰술 땅콩유
• 1 개 라임 즙
• 0.5 개 생고수 ( 잘게 다지기 )
• 20 g 생강 ( 껍질을 벗기고 강판에 갈기 )

조리법

1. 연어 손질하기

   연어를 한입 크기(사방 3cm)로 깍둑썰기합니다. 소금을 가볍게 뿌려 밑간한 뒤 냉장고에 잠시 보관해 두세요.

2. 향신 채소 볶기

   팬에 기름을 두르고 달군 뒤, 다진 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 이어 다진 마늘과 송송 썬 고추, 강판에 간 생강을 넣어 향을 돋웁니다.

3. 스파이스 풍미 살리기

   커리 가루와 강황 가루, 생강 가루를 넣습니다. 타지 않도록 주의하며 1분 정도 충분히 볶아 향신료 본연의 깊은 풍미를 끌어올립니다.

4. 소스 졸이기

   잘게 썬 토마토와 코코넛 밀크를 붓고 끓입니다. 소스가 숟가락 뒷면에 묵직하게 묻어날 정도의 농도가 될 때까지 중불에서 은근하게 졸여주세요.

5. 연어 익히기

   소스에 연어를 넣고 약불에서 4분간 익힙니다. 연어 속살이 살짝 투명함을 유지하면서도 부드러운 식감이 살아있을 때가 가장 맛있습니다.

6. 마무리하기

   불을 끄고 라임 즙과 다진 고수를 섞어 마무리합니다. 산뜻한 산미가 코코넛의 고소하고 진한 맛을 한층 더 선명하게 살려줍니다.

셰프의 팁

• 연어는 너무 오래 익히지 마세요. 촉촉한 육즙을 머금고 있을 때까지만 익혀야 식감이 가장 좋습니다.
• 소스가 너무 묽다면 연어를 잠시 건져내고 소스만 센 불에서 몇 분 더 졸여 농도를 조절해 보세요.

보관 방법

냉장 보관 시 24시간 내에 드시는 것이 좋습니다. 다시 데울 때는 연어 살이 단단해지지 않도록 약한 불에서 아주 살살 데워주세요.