부드러운 풍미의 생선 커리
35 min
총
4
명
440
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 600 g대구 (큼직한 주사위 모양으로 썰기)
- 1 개양파 (채 썰기)
- 1 개빨간 파프리카 (길쭉하게 채 썰기)
- 2 개마늘 (곱게 다지기)
- 2 큰술해바라기씨유
- 2 큰술카레 가루
- 1 작은술강황 가루
- 400 ml코코넛 밀크
- 1 개라임 즙
- 1 꼬집회색 천일염
- 0.5 개생고수 (잘게 다지기)
만드는 법
크리미한 코코넛 소스 안에서 뽀얀 대구살이 결대로 부드럽게 흩어집니다. 선명한 황금빛 향신료가 전하는 깊고 은은한 온기와 향긋한 풍미를 느껴보세요.
- 1
양파와 홍피망은 얇게 채 썰고 마늘은 잘게 다집니다. 대구는 조리 과정에서 부서지지 않도록 3cm 정도의 큼직한 주사위 모양으로 썰어 준비하세요.
- 2
팬에 해바라기유를 두르고 양파와 피망을 넣습니다. 색이 진하게 나지 않도록 주의하며, 양파가 투명해지고 단맛이 충분히 올라올 때까지 볶아줍니다.
- 3
다진 마늘, 커리 가루, 강황 가루를 넣고 1분간 저어가며 볶습니다. 열기에 의해 향신료의 에센셜 오일이 배어 나오며 주방 가득 매혹적인 향이 퍼지기 시작합니다.
- 4
코코넛 밀크를 붓고 뭉근하게 끓입니다. 중불에서 소스의 농도가 숟가락 뒷면을 부드럽게 코팅할 정도로 걸쭉해질 때까지 천천히 졸여주세요.
- 5
손질한 대구살을 소스에 조심스럽게 넣습니다. 뚜껑을 덮고 5분간 익히세요. 생선살이 불투명해지고 결대로 가볍게 부서지면 가장 맛있는 상태로 완성된 것입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 생선을 넣은 후에는 살이 뭉개질 수 있으니 가급적 많이 젓지 않는 것이 좋습니다.
- 라임즙은 요리의 마지막 단계에 넣어야 특유의 산뜻하고 밝은 풍미가 살아납니다.
- 소스가 너무 묽다면 생선을 잠시 건져낸 뒤 강불에서 2분 정도 소스만 따로 졸여 농도를 맞추세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 2일간 보관 가능합니다. 다시 데울 때는 생선살이 퍽퍽해지지 않도록 소스팬에서 아주 약한 불로 천천히 데워주세요.
4.8
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