부드러운 풍미의 생선 커리

크리미한 코코넛 소스 안에서 뽀얀 대구살이 결대로 부드럽게 흩어집니다. 선명한 황금빛 향신료가 전하는 깊고 은은한 온기와 향긋한 풍미를 느껴보세요.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 20 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 442
• 단백질: 31 g
• 탄수화물: 16 g
• 지방: 28 g

재료

• 600 g 대구 ( 큼직한 주사위 모양으로 썰기 )
• 1 개 양파 ( 채 썰기 )
• 1 개 빨간 파프리카 ( 길쭉하게 채 썰기 )
• 2 개 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 2 큰술 해바라기씨유
• 2 큰술 카레 가루
• 1 작은술 강황 가루
• 400 ml 코코넛 밀크
• 1 개 라임 즙
• 1 꼬집 회색 천일염
• 0.5 개 생고수 선택 사항 ( 잘게 다지기 )

조리법

1. 재료 손질하기

   양파와 홍피망은 얇게 채 썰고 마늘은 잘게 다집니다. 대구는 조리 과정에서 부서지지 않도록 3cm 정도의 큼직한 주사위 모양으로 썰어 준비하세요.

2. 채소 볶아 향내기

   팬에 해바라기유를 두르고 양파와 피망을 넣습니다. 색이 진하게 나지 않도록 주의하며, 양파가 투명해지고 단맛이 충분히 올라올 때까지 볶아줍니다.

3. 향신료 풍미 살리기

   다진 마늘, 커리 가루, 강황 가루를 넣고 1분간 저어가며 볶습니다. 열기에 의해 향신료의 에센셜 오일이 배어 나오며 주방 가득 매혹적인 향이 퍼지기 시작합니다.

4. 소스 농도 잡기

   코코넛 밀크를 붓고 뭉근하게 끓입니다. 중불에서 소스의 농도가 숟가락 뒷면을 부드럽게 코팅할 정도로 걸쭉해질 때까지 천천히 졸여주세요.

5. 생선 익히기

   손질한 대구살을 소스에 조심스럽게 넣습니다. 뚜껑을 덮고 5분간 익히세요. 생선살이 불투명해지고 결대로 가볍게 부서지면 가장 맛있는 상태로 완성된 것입니다.

셰프의 팁

• 생선을 넣은 후에는 살이 뭉개질 수 있으니 가급적 많이 젓지 않는 것이 좋습니다.
• 라임즙은 요리의 마지막 단계에 넣어야 특유의 산뜻하고 밝은 풍미가 살아납니다.
• 소스가 너무 묽다면 생선을 잠시 건져낸 뒤 강불에서 2분 정도 소스만 따로 졸여 농도를 맞추세요.

보관 방법

냉장고에서 2일간 보관 가능합니다. 다시 데울 때는 생선살이 퍽퍽해지지 않도록 소스팬에서 아주 약한 불로 천천히 데워주세요.