양파 토르티야

만드는 법

올리브 오일에 감자와 양파를 뭉근하게 졸여내어 만든 두툼한 스페인식 오믈렛입니다. 겉은 노릇노릇하고 속은 촉촉하면서도 부드러운 식감이 일품이죠.

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   감자는 껍질을 벗겨 3mm 두께로 썰고, 양파는 얇게 채 썰어주세요. 골고루 익을 수 있도록 두께를 일정하게 맞추는 것이 포인트입니다.

2. 2

   팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 채소를 잠기듯 넣어줍니다. 튀기는 것이 아니라 오일에 절이듯 익히는 과정인데요, 채소가 투명하고 부드러워질 때까지 기다려 주세요. 칼끝으로 감자를 찔렀을 때 저항 없이 쑥 들어간다면 잘 익은 것입니다.

3. 3

   볼에 달걀을 풀고 소금과 후추로 간을 합니다. 오일을 뺀 따뜻한 채소를 달걀물에 바로 부어주세요. 5분 정도 그대로 두면 전분 성분이 나와 재료들이 찰지게 어우러집니다.

4. 4

   팬에 기름을 약간 두르고 달궈지면 반죽을 붓습니다. 가장자리가 떨어지고 밑면이 익으면, 접시를 덮어 단번에 뒤집어주세요. 다시 팬으로 부드럽게 밀어 넣어 반대편까지 익혀내면 완성입니다.