시금치 또르띠야

싱그러운 시금치와 황금빛 달걀이 만나 탄생한 두툼한 스패니시 오믈렛입니다. 올리브유에 뭉근하게 익힌 감자의 부드러운 식감과 재료 본연의 깔끔한 풍미를 즐겨보세요.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 40 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 584
• 단백질: 15 g
• 탄수화물: 27 g
• 지방: 45 g

재료

• 500 g 감자 ( 껍질을 벗겨 2mm 두께로 편 썰기 )
• 6 piece 달걀 ( 곱게 풀어두기 )
• 300 g 시금치 ( 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썬 신선한 것 )
• 1 piece 양파 ( 잘게 다지기 )
• 1 piece 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 150 ml 엑스트라 버진 올리브 오일 ( 조리용 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루

조리법

1. 채소 손질하기

   감자는 2mm 두께로 동그랗게 썰고, 양파와 마늘은 잘게 다져줍니다. 재료가 고르게 익을 수 있도록 감자의 두께를 일정하게 맞추는 것이 중요합니다.

2. 감자 뭉근하게 익히기

   팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 감자와 양파를 넣습니다. 갈색으로 변하지 않도록 약한 불에서 천천히 익히다가, 칼끝이 저항 없이 부드럽게 들어갈 때 건져냅니다.

3. 시금치 숨 죽이기

   팬에 시금치와 마늘을 넣고 가볍게 볶아 숨을 죽이며 수분을 날려줍니다. 볶아진 모든 재료는 체에 밭쳐 남은 기름기를 충분히 제거해 주세요.

4. 달걀물 섞기

   볼에 달걀과 소금, 후추를 넣고 잘 풀어줍니다. 여기에 준비한 채소를 넣고 가볍게 섞은 뒤, 감자에 달걀물이 충분히 스며들도록 5분간 그대로 둡니다.

5. 또르띠야 익히기

   달궈진 팬에 기름을 살짝 두르고 반죽을 모두 붓습니다. 중불에서 익히다가 가장자리가 단단해지고 중심부가 형태를 잡기 시작하면 뒤집을 준비를 합니다.

6. 뒤집어서 완성하기

   팬 위에 평평한 접시를 덮고 재빨리 뒤집은 뒤, 다시 팬으로 부드럽게 밀어 넣습니다. 3분 정도 더 익히고, 손으로 살짝 눌렀을 때 탄력이 느껴지면 완성입니다.

셰프 팁

• 달걀을 너무 과하게 젓지 마세요. 거품이 생기기보다 밀도 있고 묵직한 질감이 살아야 정통 또르띠야의 맛이 납니다.
• 익힌 채소의 기름기를 충분히 빼주는 것이 핵심입니다. 기름기가 너무 많으면 또르띠야가 느끼해질 수 있습니다.
• 팬보다 조금 더 넓고 평평한 접시를 사용해야 모양이 망가지지 않고 안전하게 뒤집을 수 있습니다.

보관 방법

냉장고에서 2일간 보관 가능합니다. 차갑게 식혀 먹어도 별미이며, 팬에 살짝 데워 드셔도 좋습니다.