포르투갈식 토르티야

올리브유에 뭉근하게 익힌 감자와 매콤한 초리조가 어우러진 든든한 오믈렛입니다. 겉은 탄탄하면서도 속은 입안에서 사르르 녹는 부드러운 식감이 일품이에요.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 25 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 699
• 단백질: 19 g
• 탄수화물: 32 g
• 지방: 54 g

재료

• 600 g 감자 ( 얇게 썬 것 )
• 6 piece 달걀 ( 잘 풀어둔 것 )
• 2 piece 양파 ( 채 썬 것 )
• 100 g 초리조 ( 얇게 썬 것 )
• 150 ml 엑스트라 버진 올리브 오일 ( 익힘용 )
• 1 piece 이탈리안 파슬리 ( 다진 것 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루

조리법

1. 채소 손질하기

   감자는 껍질을 벗겨 3mm 두께로 동글동글하게 썹니다. 양파는 조리 중에 자연스럽게 녹아들 수 있도록 가늘게 채 썰어 준비해 주세요.

2. 감자 뭉근하게 익히기

   팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 감자와 양파를 넣습니다. 튀기는 느낌이 아니라, 칼끝으로 찔러보았을 때 쑥 들어갈 정도로 부드러워질 때까지 낮은 온도에서 천천히 익히는 것이 핵심입니다.

3. 초리조 추가하기

   슬라이스한 초리조를 넣고 가볍게 섞어줍니다. 초리조에서 나온 매콤하고 붉은 기름이 감자에 기분 좋게 배어들면, 팬에 남은 여분의 기름은 깔끔하게 따라 버립니다.

4. 달걀물 부어 완성하기

   소금, 후추, 파슬리를 넣어 푼 달걀물을 팬에 붓습니다. 중불에서 가장자리를 중앙으로 밀어내며 익히다가, 접시를 활용해 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 익혀주면 완성입니다.

셰프 팁

• 감자가 너무 갈색으로 변하지 않게 주의하세요. 포슬포슬하고 부드러운 식감을 유지해야 훨씬 맛있습니다.
• 24cm 정도의 코팅 팬을 사용하면 모양이 흐트러지지 않고 도톰한 두께를 살릴 수 있습니다.

보관 방법

냉장고에서 48시간까지 보관 가능합니다. 다음 날 차갑게 식은 상태로 먹어도 정말 별미예요.