포르투갈식 토르티야
40 min
총
4
명
698
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 600 g감자 (얇게 썬 것)
- 6 개달걀 (잘 풀어둔 것)
- 2 개양파 (채 썬 것)
- 100 g초리조 (얇게 썬 것)
- 150 ml엑스트라 버진 올리브 오일 (익힘용)
- 1 개이탈리안 파슬리 (다진 것)
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
만드는 법
올리브유에 뭉근하게 익힌 감자와 매콤한 초리조가 어우러진 든든한 오믈렛입니다. 겉은 탄탄하면서도 속은 입안에서 사르르 녹는 부드러운 식감이 일품이에요.
- 1
감자는 껍질을 벗겨 3mm 두께로 동글동글하게 썹니다. 양파는 조리 중에 자연스럽게 녹아들 수 있도록 가늘게 채 썰어 준비해 주세요.
- 2
팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 감자와 양파를 넣습니다. 튀기는 느낌이 아니라, 칼끝으로 찔러보았을 때 쑥 들어갈 정도로 부드러워질 때까지 낮은 온도에서 천천히 익히는 것이 핵심입니다.
- 3
슬라이스한 초리조를 넣고 가볍게 섞어줍니다. 초리조에서 나온 매콤하고 붉은 기름이 감자에 기분 좋게 배어들면, 팬에 남은 여분의 기름은 깔끔하게 따라 버립니다.
- 4
소금, 후추, 파슬리를 넣어 푼 달걀물을 팬에 붓습니다. 중불에서 가장자리를 중앙으로 밀어내며 익히다가, 접시를 활용해 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 익혀주면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 감자가 너무 갈색으로 변하지 않게 주의하세요. 포슬포슬하고 부드러운 식감을 유지해야 훨씬 맛있습니다.
- 24cm 정도의 코팅 팬을 사용하면 모양이 흐트러지지 않고 도톰한 두께를 살릴 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 48시간까지 보관 가능합니다. 다음 날 차갑게 식은 상태로 먹어도 정말 별미예요.
4.8
12 후기
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