주키니 토르티야
40 min
총
4
명
369
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 600 g주키니 (3mm 두께의 반달 썰기)
- 1 개황양파 (얇게 채 썰기)
- 6 개달걀 (곱게 풀어둔 것)
- 100 ml엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
만드는 법
입안에서 사르르 녹는 반투명한 주키니 슬라이스를 부드러운 달걀 반죽이 감싸 안은 요리입니다. 겉면은 노릇하고 고소하게 익히고, 속은 촉촉한 식감을 그대로 살려내어 일품입니다.
- 1
주키니는 3mm 두께의 반달 모양으로 썰고, 양파는 얇게 채 썰어주세요. 재료의 크기가 일정해야 고르게 잘 익습니다.
- 2
팬에 올리브유를 두르고 중불에서 양파와 주키니를 볶아줍니다. 채소가 나른해지고 포크로 눌렀을 때 부드럽게 뭉개질 정도면 충분합니다.
- 3
커다란 볼에 달걀을 풀고 소금, 후추로 간을 합니다. 볶은 채소는 기름기를 살짝 뺀 뒤 달걀물에 바로 넣어 섞어주세요. 이대로 5분 정도 두어 달걀물에 온기가 스며들게 합니다.
- 4
기름을 두른 달군 팬에 반죽을 붓습니다. 가장자리가 익어 팬에서 떨어지고 가운데가 아직 몽글몽글할 때, 접시를 덮어 재빨리 뒤집어주세요. 다시 팬에 부드럽게 밀어 넣어 반대쪽도 익혀줍니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 주키니를 노릇하게 튀기듯 익히지 마세요. 기름에 뭉근히 삶듯이(콘피) 익혀야 훨씬 부드럽습니다.
- 볶은 채소를 달걀물에 잠시 재워두는 것이 전체적인 식감을 조화롭게 만드는 비결입니다.
- 20~22cm 정도의 코팅 팬을 사용해야 토르티야의 도톰한 두께감을 살릴 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 최대 48시간까지 신선함이 유지됩니다. 드시기 전 실온에 잠시 두어 온기를 되찾았을 때 가장 맛이 좋습니다.
4.3
22 후기
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